Elesh
Elesh je klasična jed Tajske kuhinje. V prevajanju iz njihovega jezika - ta beseda pomeni "del". Ker imajo Tatari veliko jedi, kjer je meso razkosan del za kosom, potem elesh - to je lahko pita, in bogata juha . Let's razmisliti z vami več načinov za to.
Ekshejev recept
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 300 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- kisla smetana 80 ml;
- začimbe;
- pecilni prašek - ščepec;
- sladkor - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- krompir - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- piščančje noge - 1 kg.
Kuhanje
Torej, najprej pripravimo testo za vas. V skledo predelovalca hrane pšenično moko sesemo s soljo, vrgimo sladkor in prašek za peko, dodamo zamrznjene maslake na kocke in zmešamo vse dokler ne dobimo homogene mletice. Nato dodajte kislo smetano, prelijte jajce in gnetite mehko elastično testo. Zdaj jo zavrtite v bučko, pokrijte z brisačo in pustite počitek približno eno uro. Ne da bi zapravljali čas, naredimo polnjenje: očistimo čebulo, fino sekamo in predelamo krompir ter jih razrežemo na majhne kocke. Odstranite meso iz kosti in se mletite v majhne rezine. Nato zmešajte čebulo, krompir in piščanca v skledo, sol po okusu in mešanici. Testo razdelimo na več delov, jih zvijamo v pecivo, v sredino nalijemo nekaj polnila, ga vržemo v kroglo in jo zravnimo. Pripravite pite s pretešenim jajcem in jih 40 minut sperite v vročo pečico.
Recept juha "Elesh"
Sestavine:
Za brozgo:
- goveje kosti;
- začimbe;
- lovorjev list - 3 kos.
Za juho:
- meso brez kosti - 400 g;
- krompir - 4 kosi;
- beli zelje - 100 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- sveže zelenje - za dekoracijo.
Kuhanje
Meso smo dali v ponev, jo napolnimo z vodo, jo odvedemo do vrenja, odstranimo peno, zmanjšamo toploto, pokrijemo in kuhamo juho 
2 uri. Na samem koncu dodamo sol in poper po okusu, vrgimo list lovorja. Nato previdno odstranite meso v krožnik, ohladite in razrežite na majhne dele. Čistimo zelenjavo, rezimo krompir v rezine, korenje v kroge in zelje v kvadratne kose. Sestavino juhe prelijemo v drugo posodo, jo zavrite, položimo krompir in jo zavrite do mehkega, nato pa na ploščo odstranimo s skimmerom. Nato v tej brozgi vrgamo zelje in korenje, blanš 15 minut in tudi odstranimo. Zdaj v vsaki juho skledo položite malo kuhani krompir, del zelja s korenjem in pour čista juha. Od zgoraj smo okrasili z vlaženimi čebulastimi obročki, potresemo s sesekljano zelenjavo in služili mizi.