Hitri in počasni ogljikovi hidrati
Kako pogosto lahko slišim izraz - če želite izgubiti težo, morate prenehati jesti ogljikove hidrate, pravijo ogljikovi hidrati, to so samo sladice in sladice. Žal, tu je nesporazum. Brez teh "škodljivih ogljikovih hidratov" ne moremo predelati maščob in beljakovin, naša jetra pa bodo kmalu zavrnila delo, glavni možje ogljikovih hidratov pa so možgani. In kako ga lahko zavrnete?
Kakšna je razlika med "dobrim" in "slabim"?
Vsi ogljikovi hidrati, pravzaprav, in beljakovine z maščobami se končno spremenijo v glukozo, to je - energijo v čisti obliki, ki je, mimogrede, predstavnik hitrih ogljikovih hidratov, poleg tega pa so tudi počasni ogljikovi hidrati. Pogojna delitev se pojavi, odvisno od hitrosti, pri kateri lahko ogljikovi hidrati delijo na glukozo. Izkazalo se je, da imamo hitre in počasne ogljikove hidrate, visoke in nizke glikemični indeks (GI).
Hitri ogljikovi hidrati
Hitri ogljikovi hidrati so škodljivi, ker se takoj razcepi z glukozo, njena krvna raven močno naraste (tudi!), Trebušna slinavka pa nujno sprosti insulin, ki predeluje glukozo v maščobo. Ko je ta proces dokončan, spet čutimo željo, da dvignemo raven sladkorja in pojemo drugo sladkarstvo, zato se lahko zgodi neskončno. Posledično imamo debelost in motnjo trebušne slinavke.
Hitri ogljikovi hidrati v hrani so zelo pogosti, tukaj so najbolj znani in priljubljeni:
- sladkor, med (čebele iz sladkorja);
- pecivo, sladkarije, piškotke, sladoled;
- čokolada;
- džem, džem;
- beli riž, instant ovsena kaša;
- sladko sadje - ananas, grozdje, lubenica, dišava.
Izključiti vse, zagotovo ne bo mogoče, ampak čim bolj zmanjšati porabo sladkarij le ob počitnicah - v naši moči!
Počasni ali nizki GI ogljikovi hidrati
Kar se tiče izdelkov s počasnimi ogljikovimi hidrati, so seveda manjše. Zahvaljujoč tem ogljikovim hidratom se raven sladkorja v krvi postopoma dvigne, trebušna slinavka ne potrebuje nenadnih prisilnih pohodov, kar pomeni, da naše razpoloženje tudi ne skoči. Delež ogljikovih hidratov v dnevni prehrani mora biti več kot 50%, to raven je treba doseči predvsem zaradi počasnih ogljikovih hidratov v hrani.
Razmislite, kaj vsebuje počasne ogljikove hidrate:
- makaroni in polnozrnat kruh ;
- ječmen, vse stročnice;
- jabolka, hruške, šljive, kivi, grenivke, suhe marelice;
- beli zelje, brstični ohrovt, paradižnik, cvetača, čebula;
- gobe, bučke, špinača, poper.
Skrbimo za obliko in zdravje celotnega organizma, ker gre za bistvene koncepte. In če ste sladek zob, jejte sladice le na počitnicah, verjemite mi, njihov okus od tega bo okusno!