Vrednost filetov je, da je praviloma značilna mehkoba in prehrana, ne vsebuje kosti in se lahko zlahka uporablja v številnih jedeh. Odločili smo se, da bomo recepte dali spodaj na eno posebno metodo kuhanja tega dela trupov in izdelavo fileta v testo.
Piščančji file v tekoči v ponvi
Če govorimo o ocvrtih piščancih, potem Američani na tem področju nimajo enakega. Hranljiv klasični piščanec iz Teksasa je priljubljen po vsem svetu in se prodaja v celih vedrih v priljubljeni hitro prehranjevalni verigi. Odločili smo se za uporabo klasičnega ameriškega recepta za pripravo piščančjega fileta.
Sestavine:
- piščančji file - 3 kosov;
- kefir - 470 ml;
- jajca - 3 kosi;
- paprika, paprika cayenne - za ½ tsp;
- moka - 235 g;
- pecilni prašek - 5 g;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Kuhanje
- Preden se cepi ptica, je treba marinirati. Klasična ameriška marinada za piščančje kefir, ki se pripravi iz mešanice jogurta z začimbami in soljo. V taki mešanici so koščke piščančjega fileja prepuščene ves dan.
- Pred namestitvijo v marinado je file razdeljen na dva sloja zrezkov, tako da je enakomerno in hitro kuhano.
- Po mariniranju se kosi fileta posušijo in potopijo v testo iz jajc in moke s soljo. Začinjenimi ljubitelji hrane lahko dodate približno žlico svoje najljubše vroče omake na testo.
- Ko se ostanki testa izpraznijo, se ptica ocvrsti, dokler se ne zmeša v vročem olju na ponvi z vseh strani.
Ribji file v testu - recept
Najbolj priljubljen recept za ribe file v testu je recept za prigrizek ribe in čipsov v angleščini, kjer se ribe ocvrte v hrustljavi pivski testi in postrežejo s krompirjem in omaka . Odličen, okusen, preprost in pristen prigrizek piva.
Sestavine:
- pšenična moka - 55 g;
- koruzna moka - 55 g;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- lahka piva - 140 ml;
- fileti belih rib - 450 g;
- cvrtje olja.
Kuhanje
- Medtem ko se bogastvo rastlinskega olja ogreva v globokih maščobah, uživajte v ribah. Odstranite kožo iz fileta, odstranite kosti, če so na voljo, in posušite papirno papirno brisačo.
- Mešajte obe vrsti moke s praškom za pecenje in nalijte ledeno hladno pivo. Premešajte, dokler ne dobite testa. Preveč časa, da se premeša, ni potrebno, v tem primeru so kockice celo normalne.
- Rezine posnetega fileta v tekočino in potopite v globoko cvrtje. Ko je riba obarvana in postane hrustljava - pripravljena.
Turški file v testi s sirom
Sestavine:
- mleto puranje file - 440 g;
- palice suluguni - 4 kosi;
- moko - 220 g;
- kefir - 65 ml;
- jajce - 1 kos;
- cvrtje olja.
Kuhanje
- Začinite mleto puranje file in ga razdelite na približno 4 enake dele.
- Vsakemu od porcelanskih kosov držite sira in na polovici moke zavrtite prejeto "kozico".
- Preostalo moko premešajte s soljo, kefirjem in jajcem. Potegnite palčke v testo in jih pržite, dokler ne postanejo nežni.
Kako kuhati filet v testi v peči?
Pečenje v peči bo pripomoglo k izdelavi klasične piščanca v testnem krompirju, tako da se testo ne razprostira po celotnem pecivu, poleg tega pa bomo filet tudi pokrivali s krušnimi drobtinami.
Sestavine:
- piščančji file - 2 kosi;
- gazirana voda - 115 ml;
- moko - 220 g;
- kruha - 80 g;
- mešanica suhih italijanskih zelišč - 1 žličke.
Kuhanje
- Razdelite dva fileta v 4 kosi enakih debelin.
- Pripravite omako iz moke in sode, jo začutite s soljo in poprom.
- Vsako fileto vmešajte v testo in nato v drobtini z zelišči.
- Razpršite file na pergament in pustite v pečici segreto do 180 stopinj za 30-35 minut ali dokler ne pripravite.