Hrana Okusni članki

Ribji deli

Za raznovrstnost menija in shranjevanje lahko kuhate ribje kroglice , in boljše - ribje bitov. Na živilskih trgih in v ribjih prodajalnah se pogosto prodajajo poceni majhne ribe različnih vrst in okraski, po razseku dragocenih rib srednje velikih in velikih velikosti (npr. Lososa, postrv, roza lososa, marlin ...). Takšne izdelke lahko uporabite za izdelavo ribjih kletk (najbolje je, da izberete dovolj velikih kosov filetov).

Ribji odrezki - recept

Kuhali bomo iz obrezovanja lososa ali roza lososa (poceni in plemenite ribe). Seveda lahko storite in kosi lososa ampak to je druga tema.

Sestavine:

  • obrezovanje rib - približno 1 kg;
  • čebula - 1-2 kosov;
  • beli kruh (celuloza) - 1 standardna hleba, ki tehta 400 g;
  • jajce piščancev - 2-3 kosov;
  • rastlinsko olje - 5 tbsp. žlice;
  • mleko - 1 skodelica;
  • pšenična moka za kruh;
  • mlet črni poper;
  • suhe začimbe za ribe;
  • sol

Za omako:

  • naravna mlečna krema - 80 ml;
  • belo ali rožnato vino (vermut) - 30 ml;
  • gorčica pripravljena - 1 čajna žlička;
  • česen - 2 stroka;
  • začinjena rdeča paprika
  • zelenice so drugačne.

Kuhanje

Naučimo se, kako kuhati ribje bičeve na preprost in okusen način. V mleko napolnite celulozo in jo stisnite, ne preveč. Ribji rez (seveda seveda brez kože in kosti), namočeni kruh in olupljeni čebuli bodo skozi mlin za meso s srednjo šobo. Dodajte jajca, sezono s suhimi začimbami in nekoliko dodajte. Temeljito zmešajte in rahlo pretresite nastalo polnjenje.

Ogrevalno olje v ponvi, oblike in frite na obeh straneh na srednji vročini do zlate rjave barve. Nekaj ​​časa (5 minut) stehtali pri nizki toploti pod pokrovom. V tem času pripravimo omako: mešamo smetano z gorčico in vinom, sezono s sesekljanim česnom in pikantnim rdečim poprom. To omako nalijte v skodelico v ponvi in ​​segrejte na nizki temperaturi 5-8 minut pod pokrovom. Pripravljen košček postrežemo s kuhanim krompirjem, rižem, ajdo, zamrznjenimi zelenimi fižolami in zelenjavnimi solati. Vino lahko postrežemo belo ali roza.

Tits iz Odesse

Sestavine:

  • papalina (ali papalina) - 1 kg;
  • jajce piščancev - 2-3 kosov;
  • pšenična moka - 2-4 tbsp. žlice;
  • mlet črni poper;
  • sol;
  • rastlinsko olje (sončnica za cvrtje) - 50 ml;
  • Zelenjava je drugačna po okusu.
ribji deli

Kuhanje

Razdelili smo tulko: ločili smo glavo in nos rib, lepo odstranili notranjost, nato pa odstranili hrbtenico. Izperite pod tekočo vodo in se naslonite na cedilo. Mešajte jajca, moko, sezono s soljo in poprom. Temeljito žganjajte z razjedo in dodajte pripravljeno papalino (lahko rahlo izrežete ribe z nožem). Premešajte temeljito. Olje segrejte v ponvi. Še enkrat biči maso. Na obeh straneh oblikujemo dele in rižemo.

Služi z zelenjavo in začinjeno paradižnikovo omako. Poceni in zelo okusen.