Solyanka recept

Solyanka - priljubljena tradicionalna jed v ruski kuhinji - je gosta pikantna juha vrste polnjenja, kuhana v strmi juhi z dodatkom različnih sestavin, navadno rib, mesa in mesnih izdelkov, kisle ali gobaste gobice, kisle kumare, kapre, oliv, limone itd. Pri pripravi solz uporabite tudi suhe začimbe, čebulo, korenje, česen, dišeče korenine in zelenjavo (koper, peteršilj itd.).

Znani recepti solyanka tri vrste: mesna juha (ali solyanka s klobaso ), gobo in ribe.

V ribarskih ekipah s potegalko so siri, prekajene in / ali soljene, posušene ribe različnih sort.

Še posebej okusna solyanka, pridobljena iz lososa in drugih vrst lososa. Seveda, kadar koli je to mogoče, je bolje uporabiti divje ribe, ne pa goji v ribnikih z industrijskimi sredstvi.

Recept za soljeni ribji losos (ali roza losos) - recept

Sestavine:

losos (ali roza losos) - okoli 1200 g;
15 temno oljk;
15 lahkih oliv;
čebula - 2 kosi;
paprika sladka rdeča - 1-2 kosov;
vroča rdeča paprika - 0,5-1 kos;
korenje - 1 kos;
zreli rdeči paradižnik - 4 kosi;
česen - 2-4 nageljnove žbice;
rastlinsko olje (ali naravna krema) - 4 žlice. žlice;
zaliv - 4-5 kosov;
semena paprike različnih vrst - 5-8 kosov;
limona - 1 kos;
cilantro, koper in peteršilj;
sol

Kuhanje

Očistite ribe z lusk, vypotroshim, odstranite škrge in razdelite filete. Vse bomo temeljito umili. Glava, koža, greben s kostmi in plavutmi zložite v juho. Ribe napolnite s hladno vodo (približno 3 litre) in jo zavrite. Previdno odstranite peno in zmanjšajte ogenj. V ponev dodajte olupljeno žarnico, korenje, razrezano na velike kocke, korenine peteršilja, poperne kokice in zalivke. Kuhajte 30-40 minut, nadaljujte z odstranjevanjem pene. Napolnite juho, zavrzite ostalo.

Drugo čebulo odrežite na tanke polovice obročev in prenesite ločeno posodo na olje, dokler se barva ne spremeni. Dodajte sladko papriko, razrezane na kratke slamice, vročo papriko, narezane na najmanjši možni in oljke, narežite na obroče. Fry, mešanje, približno 5 minut. Dodajte paradižnik, narežite in kuhajte še 5 minut pri nizki vročini.

Ribji fileti sekajo koščke, jih dajo v juho skupaj s pašo in kuhajo 5-8 minut. Sol po okusu. Pour pripravljen hodgepodge v krožnike ali juho skodelice, sezono s sesekljanim česnom in zelišči. V vsaki seriji dajte na rezino limone. Dodate lahko žlico naravne kisle smetane.

Dobro je, da na taka juha služite ohlajena vodka, gin ali svetla namizna vina.

Sturgeon Fish Saltwort

Sestavine:

kakšna koli jesetra ali lososa - približno 1200 g;
čebula - 2 kosi;
15 temno oljk;
15 lahkih oliv;
čisti dolgozrnat riž - 2-3 tbsp. žlice;
lahki krompir podolgovat - 3-4 kos. majhna velikost;
capers v pločevinkah - 2-4 st. žlice;
1-2 korenin peteršilja;
zaliv - 4-5 kosov;
rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
paprike - 5-8;
mlet črni poper;
česen - 2-4 nageljnove žbice;
limona - 1 kos;
zelenjava (peteršilj, cilantro, bazilika in rožmarin);
sol

Kuhanje

Operite krompir, vendar ne čistite.

Razdelimo ribe. Postavite glavo, rep in plavutce v ponev, napolnite z mrzlo vodo in kuhajte (40 minut) z dodatkom čebule (celega), peteršiljskih korenin, poprovih korenin in lovorov listov. Broth filter, vrgel preostanek.

V skodelici čebule, sesekljane v tanke polovice obročkov, v rastlinskem olju, dokler se barva ne spremeni. Dodajte olive, narežite na obroče in kapre. Prilepite, mešajte 5-8 minut na nizki vročini.

Vsak krompir se razreže (v štirih delih vzdolž križanja) in položi v bujon skupaj z rižem. Kuhajte 5 minut po vrenju, nato dodajte vsebino posode in rib, razrezane na koščke, primerne za prehranjevanje. Kuhanje drugega 5-8 Bright Solyak minuto. Nalijte hodgepodge v krožnike ali skodelice za juho in začinite s črnim poprom, sesekljanim zeliščem in česnom. V vsaki plošči dodajte 1-2 rezine limone.

Po tej izvrstni jedi lahko uporabite vodko, gin, grenko tinkturo ali namizno vino.

Lahko okrepite okusen hodgepodge v pločevinkah. V tej izvedbi je skupek vseh komponent, razen rib in manipulacij z njimi, videti približno enako, samo tri ribe, v konzervah v olju, položimo v juho 3 minute pred pripravljenostjo.