Fondue - recepti za izvirno raznoliko praznično mizo
Fondue - recepti švicarske kuhinje, ki vključujejo pripravo gurmanskih prigrizkov iz topljenega sira in rezin končnih izdelkov, ki so pred uporabo namakani v tekoči skuti. Trenutno obstaja veliko enako zanimivih interpretacij sladkarij s čokolado ali karamelo.
Kako narediti fondue?
Kuhanje fondue doma je preprosto in enostavno. Glavna stvar - kupiti potrebne izdelke za to, izbrati ustrezen recept in upoštevati priporočena pravila in subtilnosti tehnološkega procesa.
- Sir za fondue, kot čokolada, izberejo naravno, visoko kakovostno stopanje na sorte, ki se po segrevanju spremenijo v tekočo, ne preveč viskozno snov.
- Podlaga za potapljanje komponent pripravimo v ponev z debelim dnom in vlijemo v posebno posodo Kakelon, opremljeno z gorilnikom in vilicami za krmljenje. Da bi se izognili izgorevanju, pred ponovnim maščobo posodite s česnom in potresite sol na dnu.
- Dodatni izdelki so pripravljeni vnaprej, razrezani v kvadratne ali druge rezine v obliki.
- Služi Kachelon na gorilniku, ki vam omogoča ohranjanje tekoče teksture vsebine, s čimer zagotavlja odlično kakovost obroka.
Švicarski Fondue
Klasični švicarski fondue, Recepti, ki jih najdete v ustreznih oddelkih nacionalne kuhinje, so pripravljeni iz dveh sort sira: Gruyere in Emmental, ki jih dopolnjuje francosko belo suho vino, pecivo iz moke v maslu in tradicionalno z okusom muškatnega oreščka in popra.
Sestavine:
- Sir Gruyere - 200 g;
- Emmentalni sir - 200 g;
- suho belo vino - 200 ml;
- češnja kirsch (neobvezno) - 30 ml;
- česen - 2 stroka;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- moka - 90-120 g;
- sol, poper, muškatni orešček;
- posušene kocke kruha, prekajene mesnine, morski sadeži za potapljanje.
Kuhanje
- Priprava fonduja se začne s pripravo izdelkov, ki bodo potopljeni v sir. Kruhne kocke posušimo v peči 5 minut, ostale komponente pa preprosto rezimo.
- V skledi zmešajte dve sorti zemeljskega sira, vino, sesekljan česnovo klobuk.
- Maso segrejemo, počasi mešamo, dokler se komponente ne stopijo.
- Uvesti papriko, muškatni orešček, kirščevo in mokro pasto, vlijemo v Kakelon.
- Fondue - recepti, ki zahtevajo prigrizke takoj po pripravi.
Sir Fondue - Recept
Fondue, preproste recepture, ki jih je mogoče izvesti in z nekaj odstopanji od klasične tehnologije, se izkaže, da niso manj okusni in rafinirani. Torej, če ni mogoče kupiti originalnih izdelkov v tujini, lahko idejo izvedete z vsemi drugimi razpoložljivimi, na voljo.
Sestavine:
- vsak sir ali mešanica več sort - 400 g;
- belo vino - 200 ml;
- česen - 2 stroka;
- sol, paprika, muškatni orešček, poper, mokra pasta;
- komponente za potapljanje.
Kuhanje
- Pripravite komponente za potapljanje.
- Mel 'nariban sir z dodajanjem česna.
- Po potrebi, če je masa tekoča, je zgoščena s peciva iz moke.
- Sir fondue se tradicionalno vroči v posebni posodi nad gorilnikom.
Ribji fondue
Pripravite ribji fondue z lastnimi rokami, enostavno in preprosto, rezultat pa bo zadovoljil nič manj kot obrok v specializirani restavraciji. Postopek kuhanja in serviranja prigrizkov je nekoliko drugačen od klasičnega in vključuje praženje ribjih rezin v vrelnem olju in ga uporabljajte z začinjeno omako.
Sestavine:
- file lososa, trske in morskega basa - po 200 g;
- limona - 1 kos;
- Worcestershire omaka - 2 tbsp. žlice;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 0,5 l;
- sojina omaka - 150 ml;
- paprika paprike - ščepec;
- česen - 3 stroka;
- gorčica in kis - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- 2-3 oregano vejice;
- sol - 15 g
Kuhanje
- Kocke ribjih filejev so približno marinirane v mešanici vode, Worcesterove omake in limoninega soka, ki po soli po okusu.
- Oljčno olje se segreje v vsebnik iz fondue, vse ostale sestavine za omako pa pomešamo v ločeni posodi in zmešamo.
- Ko so ribe, maslo in omaka pripravljeni, privoščite prigrizek na mizo.
Meso Fondue
Druga nekonvencionalna variacija izvrstne delikatese je fondue iz mesa. Predjed je lahko narejen v vrelnem olju, kot so ribe ali v brozgi in služi s katero koli omako, na izbiro: klasičen kremni česen do izvirnega in večkomponentnega, izdelan iz netravnih sestavin. Pri praženju mesa v maslu se rezine ne poberejo, ampak se temeljito posušijo pred postopkom, s čimer se odpravi prekomerna vlaga.
Sestavine:
- vsak mesni file - 200 g;
- pikantna juha ali rafinirano olje rastlin - 0,5 l;
- omaka za sluh.
Kuhanje
- Meso se razreže na srednje velike kocke ali tanke rezine, kot je carpaccio.
- Segrejte rafinirano rastlinsko olje ali juho v kontejnerju fondue, meso postavite na vilice v segreto podlago in inkubirajte nekaj minut.
- Mesni fondue - preprosti recepti ki se dopolnjujejo, ko služijo katerokoli omako, na katero lahko izbirate.
Čokoladni fondue
Če želite kuhati fondu za otroke , ki odrasli ne bodo zavrgli, uporabite naslednji recept in okrasite sladko različico prigrizkov s čokolado. V raztopljeni čokoladni snovi, pogosto z dodatkom smetane, oreškov ali drugih dodatkov, potopijo sadje, jagode, piškotne rezine, močvirje ali piškote.
Sestavine:
- čokolada - 300 g;
- smetana - 100 ml;
- kokosov oreh ali zdrobljeni mandlji (lešniki) - 50-100 g;
- kruh sadja, jagod ali keksa.
Kuhanje
- Čokolada za fondue se prelije na koščke in položi v toplo kremo.
- Mešajte mazo, dokler rezine popolnoma ne stopite, dodajte oreške ali kokosove sekance.
- Pripravljene sestavine za servisiranje so potopljene v čokoladno maso.
Karamel Fondue
Spodaj je predstavljen še en recept za domače fondue za sladke zobe in otroke. Kot tekoča podlaga, v katero lahko potapljate kosi piškotov, piškotke, jagode, rezine jabolk, hruške, banane, v tem primeru deluje karamel. Pomembno je, da se stopite v granulirani sladkor, dodajte maslo in mleko pravočasno, da dobite popolno bazo za sladko prigrizek.
Sestavine:
- voda - ½ skodelice;
- sladkor - 220 g;
- maslo - 60 g;
- mleko - 100 ml;
- jagode, sadje, piškotki za serviranje.
Kuhanje
- Sladkor se vlije v posodo z debelim dnom in stenami, voda se vlije in segreva, stresa posodo, dokler niso vsi kristali raztopljeni in nabavljena barva karamele.
- Dodajte maslo in ga prelijte v karamelo.
- Kuhajte omako do gostega in služite v fondue posodah, ki dopolnjujejo prigrizek z izbranimi sestavinami.
Sadni Fondue
Neverjetno lahko okusen in apetizira sladko fondue iz plodov, ki na kratko popijete, ko se vroči. sok sirup in potopljeni v kokosovih ostružkih ali narezanih orehov. Naslednji sklop mešanice sadja in vroče omake je mogoče spreminjati glede na okus ali prisotnost sestavin.
Sestavine:
- celuloza melone, breskev in ananasa - po 200 g;
- sveži datumi - 200 g;
- pomaranče - 6-8 kosov;
- Limone - 2-3 kosi;
- medu - 6 tbsp. žlice ali po okusu;
- liker iz maline ali jagode - 20 ml;
- kokosov oreh ali orezanih oreškov - 100 g
Kuhanje
- Melona, ananas, datumi, rezani na rezine.
- Iztisnite pomaranče in limone sok, segrejete do vrenja z medom in nato vnesite liker.
- Rezine plodov potopimo v sadnem sirupu 1,5-2 minute, nato pražimo v kokosovih sekancih ali oreških.
Fondue v počasnem kuhalniku
Fondue, preprost recept, ki je predstavljen spodaj, bo zanimal tiste, ki nimajo posebne Kachelone naprave, vendar pa je počasi štedilnik. Funkcionalnost naprave vam omogoča, da jo učinkovito uporabite za oblikovanje gurmanske švicarske prigrizke v kakršni koli različici. Spodaj je klasična tehnologija sira fondue, ki jo lahko uporabimo tudi za druge recepte s čokolado, karamelom, mesom in ribami.
Sestavine:
- sir - 550 g;
- belo vino - 1 steklo;
- škrob - 1,5 tsp;
- česen - 1 zob;
- Poper, sol, muškatni orešček, začimbe - po okusu;
- kruh, prekajeni izdelki, morski sadeži.
Kuhanje
- V kuhanem česnovem multicastu v načinu "Kuhanje", toplo belo suho vino s prefinjenim sirom, mešanje.
- Dišavke in škrob uvedemo, raztopimo v majhnem delu vode.
- Prenesite napravo v način "ogrevanja" in privoščite prigrizek, posušite suh sir, posušen kruh, morske sadeže ali prekajene izdelke.