Zelje zaseda vodilno mesto med zelenjavo, ki vsebuje vitamine, ki so bistvenega pomena za človeka. Barvana, bela zelje, brokoli in druge vrste zelja obilico vlaken, vitamin C , vitamini skupine B, aminokisline, razne minerale itd., med drugim je ta zelenjava odličen prehranski izdelek. Sveže zelje z minimalno kalorijo je ena glavnih sestavin v meniju ljudi, ki se želijo ohraniti v dobri formi. Vendar pa se zelje uporablja ne samo surovo, marinirano, zamrznjeno, pečeno, uporablja se pri pripravi različnih jedi, vendar je ocvrto zelje prejel posebno popularnost.
Praviloma so ocvrta živila zelo visoko kalorična, toda tega ni mogoče reči glede ocvrtega belega zelja, katerega povprečna vsebnost kalorij je 50 kcal na 100 g. To zelenjavo lahko zlahka uživate med prehrano, zelje ne škoduje vaši vrednosti, temveč samo nasičuje telo s koristnimi snovmi. Konec koncev, skoraj vsi vitamini in minerali ohranijo pri cvrtju. Seveda se "teža" te posode lahko razlikuje glede na kakšne izdelke in na kateri se olje zbere zelje. Na primer, vsebnost kalorij ocvrtega zelja s korenjem je približno 60 kcal na 100 g, vendar kalorij Ocvrto zelje z jajcem je že znatno višje in je 250 kcal, kar je že pomemben pokazatelj.
Cvetača, morda, zavzema vodilno mesto med svojimi sorodniki v sestavi vitaminov. Med cvrtjem ta zelenjava tvori skorjo, ki varuje pred izgubo velikega števila koristnih elementov, zato je tudi v tej obliki ta curly lepota zelo koristna za telo. Kalorična vsebnost ocvrtega zelja v rastlinskem olju v povprečju 120 kcal na 100 g, ta številka ni tako majhna, če pa se ne vključite v to jed, vaša številka ne bo trpela.