Ganache smetana
Smetana Ganache je nežna masa z izrazitim okusom čokolade. Lahko ga kuhate s temno, mleko ali belo čokolado. Njegova gostota in gostota sta odvisna od razmerja, v katerem se uporablja čokolada in smetana. Čim več je čokolade, bo posledica čiste kreme. Kako narediti ganache kremo za pecivo in pecivo, bo povedal spodaj.
Ganache krema - recept
Sestavine:
- temna čokolada - 100 g;
- smetana z vsebnostjo maščobe 35% - 110 ml;
- maslo - 40 g;
- sladkor v prahu - 50 g.
Kuhanje
Čokolado narežite na koščke in jih položite v skledo. V majhni kremni kremni pavlini dajte sladkor z ledom in premešajte. Maso pripeljemo do vrenja, vendar ga ne zavrite in takoj odstranimo iz ognja. Vročo kremo prelijemo v čokolado in pustimo 3 minute. Nato z mehčkom premešajte, dokler ni gladka. Dodajte maslo, ponovno premešajte. Končano smetano je mogoče uporabiti takoj, vendar ga lahko ohladite in jo položite v hladilnik. Ko se ganache ohladi, se bo spremenilo s sijajnega v mat. Če je potrebno, lahko kremo s čokolado ganache segrejemo.
Ganache krema za piškote
Sestavine:
- naravna čokolada - 200 g;
- Krema 33% maščobe - 100 ml.
Kuhanje
Čokolado obrežemo z nožem. Kremo vlijemo v ponev z debelim dnom, ga postavimo na peč in ga hranimo na srednji vročini, dokler se ne pojavijo majhni mehurčki. Po tem odstranite ponev iz vročine, rahlo ohladite in dodajte čokolado. Pustite nekaj minut, da se topi čokolada. Potem, z uporabo silikonske lopatice, zmešajte maso lepo. Postavite ponev na peč, vklopite minimalni ogenj in, mešajte, počakajte, da se čokolada popolnoma stopi. Izkazalo se bo sijajna homogena masa. Po tem ganache nalijemo v posodo za mikrovalovno pečico, prekrito s folijo in pustimo čez noč pri sobni temperaturi, da stabiliziramo. Pred delom ogrevamo mikrovalovno pečico z minimalno močjo.
Ganache krema za torto
Sestavine:
- bela čokolada - 380 g;
- smetana - 250 ml.
Kuhanje
Bela čokolada se prelomi na koščke. Skupaj s kremo damo v mikrovalovno pečico. Pri najmanjši moči segrejemo približno 2 minuti, nato mešamo, ponovno segrejemo, premešamo in tako naprej, dokler masa ne postane tekoča in homogena. Mimo noči smo odstranili v hladilniku. Po tem, z uporabo mešalnika, ga premagati do doslednosti zraka. Vse, ganache krema je pripravljena. Uporabite ga na torte in tvorite torto.