Gruzijski ahma - recept
Achma je izvirna tradicionalna jedi gruzijske kuhinje, ki je prav tako priljubljena pri nekaterih drugih narodih Kavkaza. Gruzijski Achma je pravzaprav pecivo s polnjenjem slanega sira. Achma v načinu kuhanja na nek način spominja na drugo dobro znano posodo v Evropi in mnogih državah - lasagna : plasti testa najprej kuhamo.
Povedali vam bomo, kako pripraviti to prvotno jed, ki bo zagotovo presenetilo vaše goste in domače goste. Triker, seveda, moraš.
Gruzijski Achma - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 2 skodelice;
- suluguni sir in / ali Imeretinsky - 800 g (sir ali sir Adyghe bo padel);
- maslo - približno 150 g;
- 2-3 piščančja jajca;
- sol
Kuhanje
V kozarcu s kapaciteto 200 ml zlijemo jajca in dodamo hladno vodo, vlijemo v delovno skledo, dodamo nekaj olja in premešamo z vilicami. V tej mešanici postopoma dodajte moko in ne premešajte preveč strmega testa, ki je pol ure v hladilniku.
Pripravite polnjenje: rešite si nariban sir.
Lonec postavite na ogenj. Talite maslo. Testo razdelimo na 6 delov: 5 približno enako in 1 - nekoliko večje.
Ognjevarna oblika s stranmi obilno masti z oljem.
Iz največjega krušnega testa razpiramo tanko plast in jo razprostriramo kot podlago na dno kalupa, tako da presega robove in rahlo visi s stranic. Posamezno testo laziti in potresemo s sirom.
Preostale kepe testa se zvijejo v plasti želene oblike (pod tisto, v kateri bomo pekli) in vre v vreli vodi (ena naenkrat) v 4 minutah po plavanju.
Previdno izvlecite kuhane plasti testa in jih postavite na sito, jo lahko hladite s hladno vodo. Izpustite prekomerno vlago in položite prvi kuhani sloj testa na vrh sira v kalupu. Mastno masirajte z maslom in potresemo s sirom.
Potem izdelamo tudi druge sloje, razen zadnjega, razmažemo z oljem in prelijemo s sirom. Zadnja plast testa je valjana in položena na torto.
Objemite robove torte, namažite preostalo mešanico olja in / ali jajčnega olja. Predelajte še eno surovo torto v dele z nožem in vilicami.
Za približno pol ure pečemo ahmo pri temperaturi približno 200 stopinj, služimo toplo z zelenjavnimi jedmi, svežim sadjem, gruzijskimi omakami in zelenjavo. Svečo pripravljen močan gruzijski čaj ali neprimerljivo gruzijsko namizno vino, po možnosti lahka, lahko dobimo tudi v ahmo.