Gulaš iz piščančjih jeter
Goulash po poreklu je jed madžarskih pastirjev, kot so goveja obara ali debela bogata juha iz govedine ali svinjine. To je, na splošno, golaž meso, ki se napolni s čebulo in papriko, včasih z drugimi zelišči. Meso brez kosti, najprej rahlo ocvrto in nato ohlajeno. Trenutno je v mnogih državah priljubljen golaž, obstaja veliko državno-regionalnih receptov za pripravo golaž iz različnih vrst mesa iz različnih živali, z dodatkom različnih drugih izdelkov.
Povej, kako kuhati golaž iz piščančjih jeter.
Kuharski golaž je najboljši v kotlu (kotel, kozolec).
Seveda je treba piščančja jetra odtaliti pred kuhanjem (po možnosti v hladni vodi). Potem je treba temeljito izprati jetra, jo vzeti v cedilo in, ko je voda odcejena, razrezane na majhne koščke.
Piščančji jeguljev golaž s paradižnikovo omako - recept
Sestavine:
- piščančja jetra - do 600 g;
- staljene svinjine ali piščančje maščobe;
- čebula - 1 kos;
- vino roza ali rdeča namizna sulfo - 50 ml;
- mleta paprika - 1 žlica. žlica;
- vroča rdeča paprika;
- česen - 2 stroka;
- začimbe (koriander, muškatni orešček, nageljnove žbice, črni poper);
- zelenice.
Kuhanje
Odlijejte čebulo in narežite na četrtine v obroče ali nekoliko manjše in rahlo popražite v kotlu ali ponori na ogreti maščobi. Dodajte pripravljeno jetra (glejte zgoraj). Premešajte z lopatico in rahlo popržite ne več kot 5 minut. Nalijte vino (ali nekaj vode), dodajte papriko, vročo rdečo papriko in druge začimbe. Jerež s čebulo s čebulo za 15-20 minut, ne več, v nasprotnem primeru se izkaže za težko in brez okusa. 3 minute pred pripravljenostm dodajte rahlo razredčeno paradižnikovo pasto (za gostoto omaka lahko dodate tudi malo moke ali škroba na golaž). Piščančji jegulji gulaš, vroči krompir, riž, fižol, polenta, testenine. Načeloma lahko takoj kuhate golaž iz piščančjih jeter s krompirjem v enem kotelu. Olupljeni krompir, narezan na srednje velikih koščkih, položi krompir z mesom, iz recepta izključi vino.
Neposredno pred obrokom zmešajte golaž z mletim česnom in potresemo z zelišči. Goulash dobro služil vino - tisto, ki je bila uporabljena v pripravi.
Vendar pa ne vsakdo ima rad jedi z paradižnikom, poleg tega pa vsi ne morejo jesti takšne jedi iz prehranskih razlogov.
Zato vam povem, kako kuhati lahki golaž iz jeter s kislo smetano.Jutranji golaž s kislo smetano - recept
Sestavine:
- piščančja jetra (in / ali purani) - do 500 g;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 5 kosov;
- paprika - 2 kosi;
- vroča rdeča paprika in druge začimbe;
- nesulfifizirano belo vino ali konjak - 50 ml;
- maščobna piščanca preobrnjena;
- česen;
- zelenice.
Kuhanje
Toplo piščančje maščobe v ponvi in rahlo popržite drobno sesekljano čebulo. Dodajte jetra, kot tudi gobe in 
sladka paprika, narezan malo manj kot jetra, premešamo. Pokažite vse za približno 5 minut, nato prelijete v vino ali žganje, dodajte začimbe, zmešajte vse, kuhajte 15 minut. Napolnite golažo s kislo smetano, po dveh ali treh minutah pa izklopite kislo smetano (toplota lahko curry in točno izgubi uporabnost). Spice golaž z mletim česnom in izklopite toploto. Po tem pustite golaž stati pod pokrovom še 10 minut - prišel bo. Pred jedjo v prahu z golažem sesekljano zelenjavo. Kot stransko krožnik lahko na takšno posodo položite riž, krompir, polenta, testenino, proso ali ječmenovo kašo. Vino je bolje izbrati belo in namesto kruha uporabiti neoporečne pecivo.