Goulash s puranjem in omako - recept
Alternativa piščančji golaž - Turški golaž, katerega celuloza je tudi nizko kalorična in bogata z beljakovinami. S pravilno pripravo bo purana v gobavi ostala sokova in mehka, njen nevtralni okus in tekstura pa sta popolnoma združena s kakršnimi koli dodatki.
Kako kuhati puran golaž z omako?
Sestava tega gulaša nehoteno kaže na primerjavo s receptom za čizburgerje: meso, nekaj zelenjadnic, paradižnikova omaka in sir po dolgotrajnem kaljenju postanejo debeli in srčni golaž, najboljše podjetje, ki bo kos svežega kruha.
Sestavine:
- oljčno olje - 35 ml;
- čebula - 70 g;
- česna žlica;
- puran - 550 g;
- paradižnik v svojem soku - 480 ml;
- suhe čilije, paprika, origano - 1 čajna žlička;
- lovor list;
- piščančja juha - 460 ml;
- peščena naribana sira;
- škrob - 5 g;
- smetana - 55 g
Kuhanje
Oljčno olje segrejte v ponev na srednji vročini in shranite narezane čebule. Ko se zadnji začne rjavo, dodajte puranke, česen in sol. Počakajte, da meso zgrabi in ga potresemo z origanom, čili in papriki. Pražite purane kosov s brozgo, paradižnikom in njihovim sokom, v finale položite lovorjev list in pustite, da se ohladi 10 minut. V 60 ml mrzle vode raztopite škrob in nalijte raztopino v golaž. Dopolnite posodo z obema vrstama sira, hitro premešajte, čakajte na njihovo popolno taljenje in nato odstranite s toplote in začnite okusiti.
Turčija Goulash z gobami
Sestavine:
- kuhani riž - 2 kosi;
- oljčno olje - 45 ml;
- čebula - 75 g;
- mešanica posušenih italijanskih zelišč - 5 g;
- sladka paprika - 350 g;
- šampinjoni - 240 g;
- puran - 840 g;
- paradižnik v svojem soku - 420 g;
- goveja juha - 380 ml;
- Worcester omaka - 15 ml;
- ketchup - 120 ml.
Kuhanje
Ogrevanje olja v pekaču, uporabite ga za rjavo čebulo. Na čebulo zazharka dodamo posušena italijanska zelišča. Odlepite semenske škatle in jih razrežite na kocke. Dodajte papriko k peči na čebulo, nato pošljite gobe in počakajte, dokler ne izpustijo vlage. Ločene puranje rezine ločite in jih dodajte zelenjavi. V vsebino pitovne piščance dodajte paradižnik, dodajte pol litra vode, juho, Wooster in ketchup. Ko se tekočina v golažu začne sesati, je treba toploto zavreči in pustiti, da se mučijo pol ure. Po določenem času dodajte riževo gulašo, nadaljujte kuhanje še 10 minut in odstranite posodo iz ognja.
Po želji lahko turški golaž kuhamo v počasnem kuhalniku, zato najprej popržite meso s čebulo, položite paprike, gobe in po nekaj minutah vlijete brokoli, vodo, paradižnike in ketchup v skledo z omako. Pušo pomarjamo 45 minut na "Stew" ali v "Soup" način, in po dodajanju riža, izklopite napravo in pustite, da se golaž stoji.
Turški golaž s kislo smetano
Če se še vedno bojite, da bi se puranje med kuhanjem lahko sušilo, potem kisle smetane pomagajo dodati zaupanje v svoje kulinarične spretnosti, zaradi česar tudi prehranska košča mesa ne bo zlahka prevrnila.
Sestavine:
- mleto puranje - 480 g;
- sušen česen, čebula - 1 tbsp. žlica;
- čebula - 65 g;
- česna zob - 4 kosov;
- beli zelje - 460 g;
- paradižnik - 750 g;
- korenje - 380 g;
- zelene stebla - 4 kosi;
- piščančja juha - 3,8 l;
- kisla smetana - 270 g;
- kuhani krompir - 6-7 gomolji;
- posušeno baziliko, origano - 1 žlička.
Kuhanje
Skupaj dodajte čebulo, zeleno in korenje v rastlinsko olje. Dodajte česna čreda, vsa zelišča in začimbe, nato pa preostalo zelenjavo: narezano zelje in paradižnik. Ko je paradižnik pire, in vse druge sestavine komaj zmehčajo, postavite kozarec, naj zgrabijo in napolnijo posodo z mešanico kisle smetane in juhe. Po 30 minutah kaljenja se pripravi krompir v posodo in puranjega obara s kislo smetano na preprost recept.