Ni le okusna, temveč tudi hranljiva sladka voda, ki je pri vseh dobrotah nenadna v hranilni vrednosti. Vsebuje ogromno količino glukoze, fruktoze, beljakovin, organskih kislin in vitaminov. Zato bo zelo zanimivo za vse začetnike in izkušene kuharje, da se naučijo, kako je cerkev. Danes so znane številne vrste te jedi, ki se v vsaki regiji Gruzije kuhajo na različne načine.
Celo neizkušeni kuhar, ki je kupoval sladkarije v supermarketu, lahko brez težav razume, kako narediti churchkhela doma.
Sestavine:
Kuhanje
Prokalite vse matice na suhem pršilu 3-4 minute in jih malo ohladite. Osvobodite mandlje in lešnike iz luska, tako da jih rahlo orišete z dlanmi. Oreže odrežite v dovolj velikih kosih.
Vzemite močan navoj dolžine približno 40-45 cm in s pomočjo debele igle navijte navojne matice (traja približno dve tretjini dolžine). Na enem koncu poskrbite, da boste naredili velik vozel, privezali prazne blazine v parih in jih obesili na vse prečke.
Niti vsi ne vedo, od česar je moderni cerkev, vendar glavna sestavina - grozdje - ostaja nespremenjena. Kuhaj iz nje poljubi. Da bi to naredili, nalijte sok v ponev, počakajte, zavrite, rahlo zmanjšajte toploto in zavrite približno 10 minut.
Ločite en liter sok ločeno in jo pustite, da se ohladi, preostalo tekočino pa kuhamo še približno 10 minut. V skledo z ohlajenim sokom vlijemo v pšenično in koruzno moko in temeljito premešamo, dokler ne odstranimo najmanjših kosov.
Z nenehnim mešanjem zlijemo to zmes v preostali sok in nadaljujemo z vrenjem. Kuhajte še približno 25 minut. Izklop mora biti, ko je konsistenca mase podobna debeli kaši.
Postavite pladenj pod prečko z visečimi praznimi deli, ki jih je treba potopiti v poljub in znova obesiti na prečko. Če se sprašujete, kako gre v cerkvi v Gruziji, morate razumeti, da je to eden najpomembnejših korakov pri pripravi te dobrote. Zato poskrbite, da bodo prazne posode dobro zasićene s tekoćino, in ko so suhi, ponovno ponovite ta preprost postopek. Na koncu prečke s cerkvenim lesom premaknite v prostor, ki je lahko nekaj tednov dobro prezračen, nato ga zavite s pergamentom in ga shranite na mesto, kjer ni sončne svetlobe.
Načeloma recept receptu v mnogih pogledih spominja na gruzijski ekvivalent, vendar ima svoje lastne nianse: Abhazani uporabljajo samo lešnike za kuhanje. Poskusite narediti churchkhela na obeh načinih in primerjati okus, ki vam je všeč več.
Sestavine:
Kuhanje
Lešnike iz lupine očistimo in jih z iglo navijamo na močne niti, dolge približno 25 cm. Na enem koncu niti zavezujemo vozel. Grozdni sok kuhamo približno četrtino uro pri nizki vročini, dodamo sladkor, ga odstranimo s pečice in ohladimo. Potem spet postavite lonec na ogenj in ne pozabite nenehno mešati, prelijte moko. Mešanico kuhamo še 10 minut, neprestano mešamo, da se izognemo nastanku grudic.
Potem namažemo nitke z lešniki v sirup, jih obesimo na vrv, razpremo časopis pod njimi ali zamenjamo pladenj za pretok sokov. Ko se cerkvica posuši, ponovno potaplja, posuši in ponovi operacijo, dokler na maticih ne nastane plast debeline približno 2 cm, pustite, da se delikatesa posuši nekaj tednov. Za gurmane bo koristno, če želite izvedeti, iz česa je zelena cerkev: algoritem za kuhanje ostaja enak, ampak namesto grozdnega soka vzemite kivi in jabolčni sok v razmerju 1: 1.