Kako kuhati čičerke?
Čičerika, kot katera koli rastlina fižola, je znana po svoji hranilni vrednosti in ogromni vsebnosti beljakovin, zelo priljubljena je ne le pri kuhanju na splošno, temveč tudi v prehrambeni industriji. V tem članku se bomo ukvarjali ne samo s tem, kar je mogoče kuhati iz čičerke, ampak tudi razmisliti o postopku njegove predobdelave.
Kako kuhati okusne čičerke?
Pred kuhanjem večine stročnic jih je treba namočiti v vodo, v tem pogledu čičerice niso nobena izjema. Dejstvo je, da se po namakanju turški grah ne le hitreje pripravi, temveč tudi znebiti škodljivih snovi, ki jih vsebuje lupina. Namakajte čičerke s hitrostjo 3-4 kozarca vode pri sobni temperaturi, na kozarcu graha. Za namakanje traja veliko časa v povprečju od 8 do 14 ur. Po namakanju lahko začnete kuhati: grah grizite s svežo vodo in nastavite na visoko vročino, jo zavrite, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler ne mehak 1-2 ur. Če nameravate pire čičerke, potem dodajte sol po kuhanju, če uporabljate celo grah - nato pa le pol ure pred koncem kuhanja, sicer bodo piščanci ponovno postali trdni.
Kako kuhati čičerke v počasnem kuhalniku?
Zelo preprosto, prelijte grah, napolnjen vnaprej v skledo in jih prelijete s svežo hladno vodo, da pokrijejo grah približno 2 prsta. Pokrovček zapremo in nastavimo način "Kaljenje" 3 ure ali "Pilau" za 2 uri, medtem ko začenjamo preverjati čičerke za pripravljenost, ko se začne 2/3 časa, dodeljenega za kuhanje.
Še bolj zanimivo je vprašanje, kako hitro kuhati čičerke? Kuhanje čičerika je nemogoče, čas kuhanja pa je zelo izvedljiv. Da bi se koža lupine lahko hitreje mehča, je potrebno pred sesanjem dodati soda v vodo s hitrostjo 1/2 lupine na 1 skodelico čičerke. Za 4 ure namočite čičerke v raztopini sode, nato pa kuhajte z dodatkom 1/2 žličke sode še dodatnih 1,5 ure.
Kako kuhati čičerke z mesom?
Iz teoretičnega dela prehoda na praktično. Obstaja veliko različnih receptov čičerke, najbolj priljubljene so bolj verodostojna živila: humus in falafel Toda preden začnete kuhati tradicionalne orientalske jedi, priporočamo, da poskusite recept za bolj znano posodo - čičerko z mesom.
Sestavine:
- jagnjetina - 500 g;
- čičerika - 1 žlica;
- 3-4 paradižnika;
- mesna juha - 2 tbsp;
- čebula - 2 kosi;
- čili - po okusu;
- maslo - 20 g;
- zelena čebula - za dekoracijo;
- kumina (tla) - 1/2 žličke;
- kurkuma - 1 tsp;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Chickpea je predhodno namočeno 8 do 10 ur, voda se izsuši, se grah prelije s svežo hladno vodo in kuhata, dokler ni pol ure kuhana. Plitki čebuli so fino sesekljani in ocvrti v maslu do zlate, dodajte malo čilija in paradižnika. Omako pustite vreti in gnetite paradižnik, dokler ni gladko. 
Pobit omako s soljo, poprom, kumino in kurkami. Jagnjetino razrežite na velike kocke in jo posušite v ločeni posodi. Napolnite meso s omako in juho, zaspati ni pripravljen za čičerke. Posodo posidite na majhnem ognju pod pokrovom od 50 minut do 2 ur (nas vodijo čičerke, postati mora mehko, vendar ohraniti svojo obliko). Po potrebi dodajte vodo ali žganje mesu in čičerki v proces kaljenja. Pripravljeno posodo postavite v globoko ploščo in potresemo z zeleno čebulo.
Če želite, lahko čičerke z mesom med kuhanjem dodate več vode, obračate debelo obara v dišečo juho. Postrezite to juho s česnimi krutami.