Kako kuhati sladkor iz sleda - klasičen recept
Obstaja mnenje, da znajo pripraviti forschak iz sleda po klasičnem receptu, le židovske gospodinje. Še enkrat dokazati, da je ta predpostavka zaskrbljena in da pripravimo prigrizek, ki po vašem okusu zamrzne druge podobne jedi v sestavi in načinu kuhanja.
V bistvu je forshmak neke vrste pastirska pasta in ima več deset različic. Danes bomo preučili klasično izvedbo tega predjeda, ki vključuje vključitev jabolk ali korenčkov v njeno sestavo.
Kako pravilno pripraviti forschak iz sleda - klasični judovski recept
Sestavine:
- trup rahlo slanega sleda - 1 kos;
- jabolčni mali Antonovskoe - 0,5 kosov;
- rezine belega hleva - 1-2 kosi;
- jajca - 2 kosi;
- čebula - 100 g;
- maslo - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- sol - po okusu;
- mletega črnega popra - po okusu.
Priprava
Ko pripravljamo forschmack, piščančja jajca položimo na ogenj, po desetih minutah po vrenju, nato pa speremo s hladno vodo in očistimo. Medtem ko kuhamo jajca, očistimo sled, odstranimo trup iz glave in notranjosti, ga peremo v trebuh in ločimo filete iz kosti.
Jabolko je olupljeno in olupljeno, in čebulo z lupine. Rezine belega hleva v nekaj minutah namočimo v mleko, da se zmehča. Vse pripravljene komponente so zdrobljene v mešalniku ali zelo rahlo rezane z nožem. Dobro je, če je konsistenca prejete mase neenotna z dodatkom vseh majhnih rezin komponent.
Nazadnje dodajte mehko maslo, mlet poper in sol v zmes in premešajte. Končali smo forshak v ribe ali kakšno drugo posodo, okrasimo z vejami svežih zelenjav in lahko služimo.
Prsni koš iz sleda - klasičen recept s korenjem
Sestavine:
- trup rahlo soljeni sled - 1 kos;
- korenje - 75 g;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- sol - po okusu;
- mletega črnega popra - po okusu.
Priprava
Najprej smo odrezali trup sleda. Odpeljali smo se iz glave in notranjosti in ločimo filete iz kosti. V ponev, kuhajte korenje in jajce, dokler ni popolnoma pripravljen, nato pa ohladite in očistite. V posodo mešalnika postavljamo filete sleda, jajce in korenje, ki jih prelijemo v stanje heterogenega pireja. Nato dodamo predhodno zmehčano maslo, mlet črni poper in po potrebi okus soli, premešamo in lahko služimo.
Forshmack iz sleda - klasični recept v Odesi
Sestavine:
- trup rahlo soljeni sled - 1 kos;
- apple antonovskoe - 75 g;
- šalotka - 75 g;
- jajce - 1 kos;
- limonin sok - 20 ml;
- maslo - 75 g;
- ingver svež (neobvezen) - ščepec;
- sol - po okusu;
- mletega črnega popra - po okusu.
Priprava
Kot v prejšnjih dveh receptih za pripravo forshmaka v Odesi, moramo "dobiti" filete sleda. Če želite to narediti, očistimo trup, odrežemo glavo, izvlečemo notranjost, ga razrežemo po hrbtu in ločimo 
file, odstranjevanje vseh kosti. Prav tako kuhamo jajce, dokler ni pripravljeno, ga damo v ledeno vodo za minuto, jo očistimo in ga razdelimo v beljakovine in rumenjak. Očistimo šalotko in drobno čebulo, hranimo jabolko iz kože in jedra s semeni, razrežemo na več delov in potresemo z limoninim sokom.
Kombiniramo filete sleda, čebule, jabolk, jajčnega beljaka in po možnosti ingverja, zdrobimo z mešalcem, dodamo zelo mehko (vendar ne stopljeno) maslo, mlet črni poper, okusno sol in mešamo. Bolje je, če prigrizek ostane v hladilniku več ur, infundiran in zgoščen. Dokončal forshmak, narejen na rezinah kruha, tetoviran z jajčnim rumenjakom in postregel.