Kako kuhati kocka v peči?
Kljub dejstvu, da se v naši državi šteje za tradicionalno jed iz nemške in češke kuhinje, je "koleno s kolenom" kuhano po vsem svetu popolnoma drugače. V nadaljevanju bomo pregledali nekaj tehnik, kako kuhati svinjine v peči, iz celega sveta.
Recept za svinjsko žlico, pečen v peči
Aziji niso nič manj kot Evropejci radi kuhati svinjine. Poreklo tega recepta lahko po svoji sestavi zlahka ocenijo: sojina in ingver sta klasična kombinacija za orientalsko kuhinjo, ki je idealno kombinirana s široko paleto sestavin.
Sestavine:
- svinjski knuckle - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- koren ingverja - 6 cm;
- kardamom - 2 kosi;
- piščančja juha - 55 ml;
- janež zvezde - 3 kosov;
- sojina omaka - 75 ml.
Kuhanje
Preden začutite okusen svinjski košček v pečici, ga pripravite tako, da sperete in sušite meso, nato pa ga hitro požgite v vročem olju pred temenjem. Takšna poteza bo gotovo zagotovila hrustljavo skorjo svinjine, ki bo ostala tudi po tem, ko se bode v robu.
Postavite pražen greben v kateri koli debeložičeni lonec z rezinami ingverja, zdrobljenim česnovim klinčkom in začimbami. Napolnite svinjino s sojino omako in litrom vode, nato pa pustite, da se štiri ure v štirih urah pregreje v pečici.
Shin v pivu, pečen v pečici v rokavu
Sestavine:
- svinjski knuckle - 4 kosov;
- sol - 55 g;
- čebula - 180 g;
- korenje - 230 g;
- Listi Laurela - 4 kosi;
- temno pivo - 210 ml.
Kuhanje
Izrežite polovico korenčka, dodajte sol in nalijte pol litra vode. Vstavite zglob v vrelo vodo in počakajte 40 minut. Ko se meso posuši.
Rezano čebulo s korenjem in jih postavite v rokav, prekrit z listi laurel. Pritrdite en konec rokava, postavite notranjost koščke in nalijte pivo. Pustite vse, da pečemo pri 180 stopinjah uro in pol.
Kuhanje svinjine v pečici
Sestavine:
- semena kumina - 2 tsp;
- koren ingverja - 3 cm;
- česen - 4 stroka;
- držalo - 2 kosi;
- zelene stebla - 2 kosi;
- čebula - 140 g;
- paradižnik - 210 g;
- juha - 320 ml.
Kuhanje
Ogrevajte nekaj olja v pečenko in rjave olupljene kocke na njem z vseh strani. Ko koža na svinjski grabi, dodajte ingver z česnom, čebulo in zeleno kosi na pražarno, nato pa vlijemo vse brozge in paradižnike. Piščančje spustite v pečici na 150 stopinj 4 ure, po potrebi dodajte tekočino. Po zaključku pečenja se meso z najmanjšim dotikom lahko zlomi.
Recept v rezervoarju v peči v foliji
Če boste ugasnili zglob, bo vaš najboljši pomočnik folija. To je zato, ker folijski pokrov popolnoma ohrani vlago, s čimer se mesu dolgo časa v svojem soku zatrta in nasičeno z vsemi okusi, s katerimi ste se odločili, da ga dopolnite. Okusi v receptu bodo tradicionalni mehiški.
Sestavine:
- svinjski greben - 1,2 kg;
- moka - 35 g;
- semena kumina - 1 žlica žlici. žlica;
- 1/2 limone;
- paradižnik - 470 g;
- česen - 8 stroka;
- čebula - 230 g;
- piščančja juha - 210 ml;
- tekila - 90 ml;
- vroča paprika - po okusu.
Kuhanje
V malti potresite kumino seme s soljo, česnom in limonino lupino. Pripravite pripravljeno svinjsko valjanje z mešanico in ga pošljite na pražarno. Chop čebule in ga zmešajte s fino sesekljanim paradižnikom. Dodamo mešanico na steblo, nato nalijemo v brozgo, dodamo vročo papriko in tekila. Pošiljite vladarju, da se pod folijo v peči za 2,5 ure pri 160 stopinjah, na koncu pa še zgoščite ostanke omake, v katerih je bilo meso pripravljeno, razredčeno v vodi z moko.