Kako kuhati makarone?
Makaroonski recept ni nov, vendar je šele pred nekaj leti začel pridobivati svetovno popularnost. Bilo je takrat, da so vsa družabna omrežja pritegnila slike s srčnimi in barvitimi sladicami, zelo podobnimi meringuesom. Takoj vsi, ki se pred tem niso zanimali za kuhanje, so se spraševali, kako pripraviti makarone, čeprav ne zavedajo, da to, po videzu, ni luknjast desert, dejansko privede do celega niza odtenkov in je zelo strogo do pravilnih razmerij vseh komponent. O subtilnosti pri pripravi klasične francoske dobrote bomo o tem kasneje razpravljali.
DIY macaroon piškotki - recept
Govorimo hkrati - pozabimo na makaroon recept brez mandeljne moke, imeli boste popolnoma drugačen (daleč od najbolj okusnih) sladic z drugačnim videzom in teksturo iz izvirnika. Mandrevo moko lahko naročite po sorazmerno dostopni ceni v kateri koli slaščičarni na spletu, če v vašem mestu nimate velikih supermarketov.
Sestavine:
Za makaroon:
- mandeljna moka - 110 g;
- beljakovine - 90 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- sladkor zaledenitve - 200
Za smetano:
- jajčni belci - 2 kosi;
- sladkor - 75 g;
- maslo - 180 g
Kuhanje
Pred kuhanjem domačih makaronov obrišite celo mandljevo moko, zato se bomo znebili velikih delcev, ki vplivajo na teksturo sladice in izkrivljajo gladko površino. To je prešla moko, ki potrebuje 110 g. Za presejanje moke in sladkorja v prahu, tudi zato, da se izogne nastanku kep.
Jajca za mešanico je bolje, če vzamete tiste, ki so v hladilniku porabili od 3 do 5 dni, saj bodo beljakovine teh jajc najboljše. Prebite jajca z mešalcem z največjo hitrostjo, v delih dodajte še sladkor, brisajte, dokler ne dosežete stabilnih vrhov. Previdno zmešajte penasto beljakovinsko maso z mandljevim moko, nato pa s slaščičarsko vrečko postavite dele mešanice na pergament.
Preden pečete makarone, je bolje, da površino pergamenta označi s svinčnikom, obkrožate nekaj okroglega, tako da bo piškotek prišel čim bolj čeden in enako velik. Glavna skrivnost kuhanega makarona je, da se testo stoji približno uro pred pečenjem. Tako bo njegova površina razredčena in postala lepa 
gosto, kar vam bo omogočilo, da dobite makarone pravilne okrogle oblike z lepimi vrhovi.
Nato piškotke pečemo pri 150 stopinjah približno 9-11 minut, nato pa popolnoma ohladimo.
Recepcija za makaronsko polnjenje je precej preprosta in jo lahko razvejate z različnimi okusi. Pobijte beljakovine s sladkorjem nad vodno kopeljo, dokler se kristali ne raztopijo. Še naprej potapljajte že zunaj kopeli še 10 minut, nato začnite dodajati olje nad žlico hkrati. Krepite kremo med dvema polovicama piškotkov in poskusite.