Kako kuhati belyashi s krompirjem in mesom?
Tako imenovani belyash s krompirjem in mesom v naši domovini se imenuje belish. To je tradicionalna, praznična jed Tatarske kuhinje. Čeprav se je sčasoma spremenilo, saj se je krompir na naši celini pojavil relativno nedavno.
Kako kuhati Tatar belyash z mesom in krompirjem v peči - recept
Sestavine:
- jagnjetina - 300 g;
- moka - 450 g;
- kefir - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- soda - 10 g;
- krompir - 4 kosi;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 1 čebula;
- poper;
- kis - 5 g;
- sol - 10 g
Kuhanje
Meso dobro operite, ga posušite in odstranite vse vene in film, ga razrežite na pol centimetrske kocke. Chop čebulo precej fino. Pour soda v žlico in prelijte kislino na vrh, počakajte, da se mešanica peni dobro in jo prelijete v kefir. Nato dodajte isto jajce, sol in razjedajte dobro. Nato vnesite 2 žlici zmehčenega masla, dobro premešajte in postopoma dodajte moko. Potegnite testo, ga pokrijte z brisačo in pustite čas od četrtine do pol ure. Ko se testo napolni, ga razdelite na dva dela, od katerih bo ena izmed ¾ mase testa in druga, ¼ mase. V večini delov razvaljamo palačinko debeline 3-4 mm in iz njega izrežemo desni krog. Nato se preklopi v obliko, seveda mora biti tudi okrogel in manjši v premeru, tako da robovi ležijo vzdolž plošče. Krompir, čebulo in meso, sol in poper zmešajte in seveda lahko dodate začimbe, toda to je vaša izbira. Polaganje previdno previdno, zelo je pomembno, da se dno testa ne raztrga, če je poškodovan in raztrgan v procesu, grozi, da ne bo uspel. Ko je vsa polnila položena, primite zgornji rob testa na krovu in ga zložite v gube, tako kot pri oblikovanju Khinkali , samo boste imeli krog v središču za pokrov za testo. Odstranite kos iz preostalega testa in zavrtite kroglico 3 cm, od ostanka pa krog, ki služi kot pokrov, 
mora biti nekoliko večja od tiste, ki jo je treba zapeči na torti. Postavite pokrov testa in nežno obrišite robove in v sredini naredite luknjo, ki pokriva vnaprej izdelano kroglico. Pošljite belyash v pečico, segreto na 220 stopinj za eno uro, nato pa ga pokrijte s pergamentom in zmanjšate temperaturo na 180-200 stopinj, počakajte še 40 minut. Preverite pripravljenost, tako da dvignete žogico v sredino in poskušate preboditi krompir. Če je pripravljeno, potem je meso gotovo, po koncu kuhanja pa lahko skozi to luknjo vstopite maslo in vročo juho, če se vam zdi, da v notranjosti ni dovolj.