Obstaja veliko načinov za shranjevanje čilipske paprike za zimo, nekatere od njih bomo še povedali, in lahko izberete svojo različico za okus.
Sveže sadje lahko traja do šest mesecev, odvisno od okoliških razmer in izbrane metode spravila. Edini predpogoj je prisotnost ogrevanega kleti ali balkona z visoko vlažnostjo in temperaturo bližje nič stopinj.
Najlažje je shraniti papriko v lesene škatle, posipati parove s pečenim rečnim peskom. Po segrevanju in hlajenju peska se polije na dno škatle, ki je prekrito s papirjem, razporejene so paprike, pesek se ponovno vlije in tako naprej do konca.
Alternativa temu načinu shranjevanja je shranjevanje v snopkih papirja. Vsak pod je ovit s plastjo obrtnega papirja in zložen drug na drugega v lesene škatle.
Če nimate želje, da bi se oblekli s shranjevanjem svežega popra, lahko daste prednost preprostejši in trajnejši način priprave - zamrzovanje.
Pred žetvijo so paprike sortirane, ostanejo samo sveže, oprane in posušene, nato pa jih položite v plastične vreče s ključavnico in poskušate odstraniti največji zrak. Odstranjevanje celotnega zraka se sirene pošljejo v zamrzovalnik.
Papire lahko izrežete v obroče, jih zamrznete na pladnju in jih nato zlepljate v vse vreče.
Sveža paprika se dobro poželi z ohranjanjem, kuhanjem iz njih vroče omake in testenine, ali pa samo vržete koščke v banke, zaliv oljčno olje (tako boste imeli poleg tega tudi ostro olje). Ampak, če ne želite porabiti energije za ohranjanje, potem lahko posušite paprike in jih uporabite kot začimbe za svoje najljubše jedi.
V sončni sezoni ali v suhi sobi, papriko lahko posušite preprosto z žaganjem na žici ali papirju. Po 3-5 dneh, ali ko so paprika popolnoma suha, se dajo v nepredušne posode ali papirne vrečke za shranjevanje.
Prav tako je priročno suho celo papriko, ki jih pustite v suhi in dobro prezračeni sobi v limbo. Po 3-7 dneh se lahko pakirajo za dolgoročno shranjevanje.
Hitro posušite stroje lahko v pečici ali posebnih sušilnikih. Olupljeni in razrezani na polovici rezine položite narezano in pustite v rahlo okrašenem, segretem na 50 stopinj peči.