Seveda domače vino verjetno ne bo vredno medalje na svetovnih tekmovanjih, vendar je povsem mogoče dobiti pijačo, ki je prijetna za pijačo ob hladnih večerih. Na osnovnih načinih, kako pridelati grozdje vino doma, bomo razpravljali o naslednjem.
Preden gremo neposredno na določene recepte, si oglejte nekaj preprostih splošnih pravil, ki vam bodo pomagali priti do najbolj okusnega izdelka brez težav.
Prvi temeljni dejavnik bo izbira pravice sorte grozdja . Priporočljivo je, da uporabite sorte z visoko vsebnostjo sladkorja (npr. Saperavi, Druzhba, Rosinka) ali dodajte še več sladkorja za kislo Isabello in Lydia.
Tudi pred začetkom priprave poskrbite, da ste pripravili vsa potrebna sredstva. Priprava je temeljito pranje, oplaščenje in sušenje posode, da se prepreči razvoj patogene mikroflore. Da bi povečali zanesljivost posode, lahko dodatno kadite sivo.
Grozdje za domače vino, pridelano po nekaj sončnih dni. V takem času se na grozdju zbere največja količina kvasa, ki se zahteva za postopek. Upoštevajte dejstvo, da grozdje dovolj zorijo, drugače tvegate, da dobite kislo, ne fermentirano pijačo.
Za pripravo domačega vina se ne smete spomniti posebnih razmerij, dovolj je vedeti, da bo na liter sokov potrebnih približno 1500-2000 gramov grozdja.
Sestavine:
Kuhanje
Pred vinom iz grozdni sok , je treba ta sok najprej odstraniti. Jajca pred tem so razvrščene, odstranite vse listje in vejice, gnilobe ali nezrelega grozdja. Potem se jagode pomešajo z lesenim pestikom (valjčkom) ali neposredno z rokami. Zadnja možnost je najbolj zaželena, ker na ta način pišemo meso, pustimo kosti celoto in se tako izognemo nepotrebni grenkobi. Nastala celuloza se prenese v steklokeramično, stekleno ali plastično embalažo s širokim vratom. Sprejemljiva uporaba in leseni keglji.
Pustite, da se celuloza v treh dneh vroči. Po nekaj urah bo površina prihodnjega vina pokrita s debelo peno, ki jo je treba občasno (približno parkrat na dan) uničiti z mešanjem pivine. V nasprotnem primeru tvegate, da dobite plesno vino.
Nato jemljejo žlico filtrirano, iztisnjeno celulozo in jo vlijemo v vrenje, ki ga polnijo za približno 2/3. Po namestitvi vodnega pečata se v vročino dajo posode z grozdnim sokom. Pred izdelavo belega grozdnega vina se prepričajte, da je temperatura približno 16-20 stopinj, za rdeče - 22-24 stopinj. Zdaj dodajte sladkor. Če se odločite za domačo vino iz vina Isabella, boste potrebovali približno polovico količine sladkorja, v drugih primerih pa nadaljujte s standardnim deležem 150-200 g na liter. Sladkor se uvaja delno: prva tretjina se takoj uporabi, po 2-3 dneh preskusijo sok in preverijo, ali je bil celoten sladkor predelan (pijača bo postala kisla), dodajte še 50 g sladkorja na liter, zato ponovite postopek vsakih 2-3 dni med prvim 20 dni fermentacije.
Ko je izpust ogljikovega dioksida končan, se vino odstrani iz sedimenta skozi cev. Okusno vino se okusi in dodamo sladkor po okusu. Ta sladkor bo določil končno sladko pijačo.
Nato je vino ustekleničeno in pustimo, da se ohladi v hladnem obdobju od enega do enega leta.