Kako marinirati jesetra za kebab?
S prihodom spomladanskega piknika se začne čas. Kaj bi lahko bilo bolje od dobre družbe in kebaba z dimom? Pogosteje naredijo šišskite kebabe iz svinjine, ovčjega in piščanca. Ampak lahko narediš čudovit kebab iz rib. Sturgeon je najboljše za to. Kdo je nekoč poskusil kebaba jesetra, ne bi želel, da bi ga popil od drugih rib. V tem članku bomo razložili, kako pobarvati jesetra za šiški kebab in ga kuhati v ognju.
Nasvet: v marinadi za šiško kebab iz rib, vam ni treba dodati kis, zaradi česar riba postane premočna in v procesu kuhanja razpade.
Kako kuhati jesetra kebab?
Sestavine:
- jesetra - 1 kg;
- suho belo vino - 150 ml;
- limona - polovica;
- rafinirano sončnično olje - 50 ml;
- čebula (srednje) - 4 kosi;
- paradižnik - 0,5 kg;
- paprika - 2 kosi;
- sol, mlet črni poper, lovorjev list.
Kuhanje
Če niste osleplje jesetra, najprej jo morate očistiti - odstranite kožo, odstranite trnje in kosti. Kožo dobro odstranite, nalijte ribo vrelo vodo. Dokončen file, razrezan na koščke srednje velikosti. Pripravljamo marinado, za to mešamo vino, maslo, sok polne limone in čebulo, po okusu porežemo na prstane, sol in poper. Vstavite rezine fileta v marinado, premešajte in polnite uro in pol do dve. Paradižnike smo rezali s vrčmi, sladkimi papriko - s srednje rezinami. Odstranili smo oskubljen file in ga na vrvici napeljali, izmenjali koščke fileta z paradižnikom, čebulo in sladkim poprom. Pripravite se v vroče premaze pred temenjem.
Sturgeon Kebab - recept
Sestavine:
- file jesetra - 2 kg;
- ingver (prašek) - 1 tsp;
- menta suha - 1 žlička;
- črni poper (grah) - 10 kosov;
- grenivkin sok - 120 ml;
- med - 40 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Ribe filete operemo pod tekočo vodo, jih posušimo s papirnato brisačo in razrežemo na porcije. Postavite ga v posodo, v kateri bo marinirala. Pripravimo marinado: mešamo grenivkin sok, rastlinsko olje, poperke, ingver in meto, med (treba je tekoče, če se med se zgostitev, topi v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici), dodamo sol po okusu in premešamo. Ribino nalijemo s pripravljeno marinado in jo pustimo na hladnem 2 uri. Po tem se file nabira na skewerju in joka po premogu, ki redno prelije marinado. Bela vina in sveža zelenjava sta na voljo s šampanjom jesetra.
Sturgeon shashlik na žaru
Kot veste, se lahko kuharji kuhajo ne le na nabiralnikih, ampak tudi na mreži. Priprava jesetra na žaru je še bolj priporočljiva kot na nabiralnikih. Na njem je nameščen večji košček ribe - zrezek, ki je na vrhu prekrit s skorjo, vendar ostaja sočen.
Sestavine:
- jesetra - 2 kg;
- kisla smetana - 200 g;
- čebula - 400 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Ribe se predhodno očistijo iz kože in trnje ter se delijo na porcije. Vsak od njih je mazal s kislo smetano. Na stojalo postavite ribe in čebulne obroče. Pokažite na minutah premoga. 7. Na ribah na obeh straneh naj se pojavi okusna rdeča skorja. Že pripravljeno šiško kebabovo soljo, okrasite z limonino rezino, peteršilj in služijo mizi.
Jebelec kebab mariniran v sok narave
Poleg zgoraj omenjenih vrst marinade lahko pripravite še eno - s sokom limete in suhim belim vinom.
Sestavine:
- jesetra;
- suho belo vino - 200 ml;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sok narave - 150 ml;
- čebula (srednje) - 5 kosov;
- lovorjev list, sol, sveže mlet črni poper - po okusu;
- peteršilj - 40 g
Kuhanje
Operite jesetra, očistite in razrežite na koščke želene velikosti. Nato jo položimo v ponev, izmenične plasti: riba, posuta s soljo in poprom, narezana čebula, sesekljan peteršilj, lovorjev list. Vse to je prelito marinado, za katero mešamo vino, sok narave, olje in limonin sok. Marinirati ribe približno 2 uri. Nato kosi kosov na robu ali jih položimo na žico, po želji pa lahko uporabimo tudi čebulo. Pokažite na oglje do kuhanja.