Hrana Okusni članki

Kako teči lignje?

Očarljivi glavonožci so že dolgo postali običajni prebivalci naših miz, poleg tega pa so se recepti za njihovo pripravo prilagodili našim kulinaričnim tradicijam in običajnim sestavinam. Odločili smo se, da bomo ta prispevek posvetili trojnim podobnim prilagoditvam.

Polnjene tekočine z rižem in jajcem

Sestavine:

  • lignji (brez hlapov) - 500 g;
  • začinjena klobasa - 40 g;
  • kuhani riž - 80 g;
  • jajca - 5 kosov;
  • peščica orehov;
  • zelenjava peteršilja;
  • ščepec paprike in morske soli.

Priprava

Preden odstranite vse notranjosti, morate filme "Cevi" skrbno očistiti. Za nekaj časa speremo izprane školjke, sami pa začnemo pripravljati polnjenje. V središču slednje je mešanica riža, klobas in jajc. Fry klobase v suhem ponvi, čaka, da se maščoba stopi. Kombiniramo s klobaso kuhani riž in sesekljana jajca. Začinite polnjenje s papriko, sesekljan peteršilj in sol, in za teksturo mešajte s peščico orehov.

Trupi lignjev so pogosto zrezani čez, polnjeni z rižem in pritrjeni na dnu. Kuhanje polnjene lignje jih pražijo v obilju oljčnega olja, preden se smehlja.

Sladice, polnjene s paličicami in kozicami

Sestavine:

  • krakovne palice - 120 g;
  • kozice (kuhano, olupljeno) - 120 g;
  • majoneza - 40 g;
  • trupi lignjev - 4-6 kosov;
  • vroča omaka Tabasco;
  • sojina omaka - 30 ml;
  • limonin sok - 30 ml.

Priprava

Po osvoboditvi trupa iz notranjosti jih zmešamo in jih ohladimo. Medtem ko se lignji ohladijo, premešajte sesekljane palčke s kozicami. Od majoneze "Tabasco", sojinim in limoninim sokom omogočajo enostavno prelivanje morskih sadežev. Polnjenje za polnjene lignje pripravljeno! Ostanki ležečih trupov ostanejo le v trupih in lahko poskusite.

Sladice polnjene z gobami in sira

Sestavine:

  • gobe - 300 g;
  • trupi lignjev (olupljeni, brez lupin) - 900 g;
  • velika čebula;
  • česen česna;
    • lignje, polnjene z gobami in sira
  • ricotta - 150 g;
  • sveža krušna drobnja - 2 tbsp. žlice;
  • moko - 30 g;
  • paradižnikov pire - 50 g;
  • belo vino - 30 ml;
  • listi peteršilja.

Priprava

Najprej prenesite čebulo za 3-5 minut in položite česen iz česna, mleto v pasto. Po pol minutah položimo gobe in jih popržimo, dokler preostanek vlage ne izhlapi. Žar poškropite z moko, nato zmešajte vino s paradižnikovimi pastami. Ko se omaka zgosti, jo zmešajte z ricotto in krušnimi drobtinami, dodajte zelenjavo k polnjenju in jo napolnite s lignji. Pritrditev luknje z zobotrebcem, potresemo lupinarje z moko in popržimo obilo oljčnega olja do videza značilne zlate rjave barve.