Očiščena mesa - recept
Nekateri ljudje radi veselo in ga kupijo ves čas. Ali ste vedeli, da je krtačo mogoče zlahka kuhati doma? Poleg tega boste popolnoma prepričani, da v njej ni nobenih konzervansov ali škodljivih dodatkov in da bo vedno nenadomestljiv isk za nepričakovane goste, ki se nenadoma pojavijo.
Lahko posušite meso: piščanec, goveje meso in svinjino. Edina razlika je v tem, da različno meso potrebuje različne začimbe in čas kuhanja. Če se še vedno odločite, da boste poskušali kuhati kužne doma, vam bo kulinarični članek pomagal pri tem. Oglejmo si več različnih načinov, kako narediti kremasto okusno.
Piščančja filetna trda - recept
Sestavine:
- piščančji file - 5 kosov;
- morska sol je velika;
- mlet črni poper - po okusu;
- bosiljak, timijan, rožmarin;
- Konjak - 5 tbsp. žlice.
Kuhanje
Za kuhanje posušenega piščančjega mesa ga moramo pripraviti vnaprej. Vzamemo filet, dobro ga operemo, očistimo iz filma in kože, operemo in posušimo z brisačo. Nato vzemite stekleno posodo in nalijte na dno tanko plast morske soli in mletega popra. Tukaj lahko dodate konjak, če otroke ne hranite s tem mesom. Torej, natančno postavite predelani piščančji file v pladenj, potresemo s soljo, poprom in začimbami na vrhu. Tesno pokrij pokrov ali raztegnite folijo in jo odstranite za en dan v hladilniku. V tem času je meso dobro nasoljeno in nasičeno z zelišči, začimbami in žganjem.
Po preteku časa vzamemo meso iz hladilnika, ga temeljito speremo ob hladni vodi in jo položimo na pekač. Posušeno meso pospravimo v predhodno segreto pečico 10 minut, tako da je dobro posušen. Posušeno meso zavijamo v gaziran ali prtiček in ga še enkrat čistimo v hladilniku. To je to! Piščanec pepelasto odrežite na tanke kose in uživajte v čudovitem dimljenem okusu.
Goveje gnilobe
Sestavine:
- goveji jastogi - 500 g;
- velika morsko sol;
- mlet črni poper;
- suhe začimbe: kumina, paprika, koriander - po okusu.
Kuhanje
Vzamemo govedino, temeljito speremo in očistimo od vseh presežkov. V skledo primerne velikosti nalijemo plast morske soli in črnega popra. Meso postavite na vrh in ponovno sperite s soljo. Posodo pokrijte s tesnim pokrovom ali zategnite s filmom. Prinesite ga na hladno (dajte v hladilnik) približno 10 ur. Potem vzamemo slano meso in ga večkrat pomijemo s tekočo vodo. Suho z brisačo in na mizo. V ločeni skledi zmešajte vse začimbe, izbrane po okusu, in z njimi pazljivo pomešajte meso. Nato zavite goveje gumijasto v čisto gazo ali tanko krpo za prhanje in jo ponovno postavite v hladilnik. Meso bo pripravljeno v točno en teden, vendar ne pozabite, da ga vsak dan preklopite v hladilnik.
Posušeno meso lahko shranite zelo dolgo, glavna stvar je opazovanje temperature in ne pustiti, da postane vlažno.
Kreten v aerogrilu
Če želite hitro kuhati meso, je najbolje uporabiti aeroglil. Da bi to naredili, solimo meso, ga damo v hladilnik in ga speremo, kot je opisano v receptih zgoraj, nato pa namesto ovijanja in čiščenja obrnemo naše meso v žar. Tam jo postavimo 50 minut, nastavimo temperaturo na 100 stopinj, nato pa odstranimo, ohladimo in ponovno odstranimo istočasno. Ta postopek ponovite 3-4 krat. To je vse, kreten v konvekcijski peči je pripravljen! Bon appetit!