Champignon julienne
Mushroom julienne - idealno vročo prigrizek, ki ga lahko postrežejo individualno na mizi - v cocottih, ali naredite slikovito skupno jed, ki bo okronan z aperitivno zlato skorjo natočenega sira.
Kako kuhati šampinjone julienne v počasnem kuhalniku, smo že uspeli ugotoviti, zato zdaj pozorni na malo bolj klasične metode kuhanja.
Recept za šampinjon julienne
Sestavine:
- šampinjoni - 500 g;
- čebula - 1/2 kosov;
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- suho belo vino - 1/4 st .;
- kisla smetana - 3/4 žlici;
- smetana - 1/2 tbsp;
- sol, poper - po okusu;
- trdi sir
Kuhanje
V posodo stopite 2 žlici masla in jo najprej drobno sesekljano čebulo in po zlati dodajte šampinjone, razrezane na tanke plošče, v ponev. Takoj, ko izhlapi preostala vlaga iz gob, cvrtje prenašamo iz posode v katero koli obliko pečenja.
V ponevu stopite preostalo olje in ji dodajte belo vino. Vino kuhamo nekaj minut, da izhlapi alkohol in dodamo kislo smetano s smetano. Začinjeni smetana omaka sol in poper po okusu in jih zavrite. Če se omaka izkaže za preveč vodo, dodajte čajno žličko moke.
Napolnite omako z gobami in čebulo in posodo posujte s plastjo naribanega sira. Pečemo gljivice julienne za 10 minut pri 180 stopinjah. ali dokler se sir ne raztopi in zgrabi zlato skorjo.
Champignon in piščanec julienne
Sestavine:
- piščančji file - 1 kos;
- šampinjoni - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- nariban sir Mozzarella - 400 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- moko - 1 tsp;
- smetana - 1/2 tbsp;
- muškatni orešček je ščepec.
Kuhanje
Piling kokoši file in razstavite vlakno. Če ne upoštevate kalorij, lahko piščanco izrežete na majhne koščke in hitro popražite v rastlinskem olju.
Čebulo razrežemo na polovice obročev in posušimo v ponvi do zlate rjave barve. Na čebulo dodajte tanko plastiko šampinjonov in jih sveže skupaj, dokler tekočina iz gob ne izhlapi.
Na drugi ponvi stopite maslo in ga mrzite na moki. Kremo vlijemo s tankim curkom v moko in premešamo, da preprečimo nastajanje kep. Pobit omako s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
Takoj, ko se omaka zgosti, dodajte peščico sira in ga premešajte, dokler se ne topi. Gobo, čebulo in piščančje dajte v ponev z omako, posodo positrajte z ostalim sirom. Kuhanje šampinjona julienne v ponev pod pokrovom, dokler se sir ne stopi.
Champignon julienne s smetano in kislo smetano
Sestavine:
- veliki šampinjoni - 20 kosov;
- čebula - 1 kos;
- suho belo vino - 1 žlica;
- smetana - 1 žlica;
- kisla smetana - 1/3 žlica;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- piščančja juha - 3 tbsp;
- muškatni muškatni orešček - nekaj pentljic;
- sol, poper;
- nariban trdi sir - 2 tbsp.
Kuhanje
Na rezine gobe se ocvrti v rastlinskem olju, dokler ne 
dokler se odvečna tekočina iz njih ne izhlapi. Dodajte drobno sesekljano čebulo na ponev in ga ocvrtite z gobami, dokler ni prozoren. Dodajte piščančje brokole v ponev s kapljanjem, dodajte mešanico smetane in kisle smetane ter zmanjšajte toploto.
V ločeni ponvi ocistite moko v maslu in dodajte mešanico v ponev z omako. Nato si postavimo nariban sir, ga sezono in vse temeljito premešamo. Gobe julienne dajo v cocottes ali kuhane v tartlets. Postavite posodo pod žar, da siriš sira in služi mizi s krutoni.