Paradižnikov ketchup
Najljubša paradižnikova omaka je enostavno narediti sami. Hkrati z uporabo domišljije in vodenjem svojih lastnih okusov lahko dosežete idealno za vas ketchup, ki temelji na preprosti paradižnikov pasti.
Kako narediti domači ketchup iz paradižnikovega pasta?
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 250 g;
- voda (kuhana ali prečiščena) - 500 g;
- čebula - 2 čebula;
- česen - 3 stroka;
- kis 7% - 25 g;
- nageljni - 2 brsti;
- rdeča paprika - ½ tsp;
- črni poper - ½ tsp;
- suha gorčica - ½ žlica. žlice;
- Lavrushka - 1 list;
- posušen koper - 1 žlica;
- sladkor - 60 g;
- sol - 15 g
Kuhanje
Najbolj običajno pasto zmešajte z vodo, na kateri bo odvisen tudi okus kečapa, zato je bolje uporabiti prečiščeno pitno vodo, nato dodajte sol in sladkor. In tako mešanico segrejte, po možnosti v ponev z debelim dnom, da se izognete celo možnosti gorenja. Istočasno ne pozabite vznemiriti prihodnjega kečapa.
Čopič čebule, ki je čim manjši, lahko celo uporabite večje. Nato dodajte mešanico v ponvi in jo mešajte, dokler ne zavre, nato pa znižajte temperaturo na minimum. Zdaj lahko dodate paprike, koper, brsti nageljnov in 1 žlico kisa, nato pa jo zavrite približno 40 minut, spet z rednim mešanjem. Potreben je kis v ketchupu, pa tudi sladkor, to sta ti dve okusi, sladek in kisel, ki popolnoma razkrivata sam okus paradižnika. Ti dve sestavini, ki uravnavata okus kečapa, in vse druge začimbe, vključno s soljo, so preprosto dodatki, če želimo. Potem je potrebno čiščenje česna, po možnosti iz lupine in iz filmov, nato pa ga stisniti naravnost v ponev, po treh minutah zmešati in izklopiti ogenj. Ostanek je le, da vlijemo v gorčico, premešamo in postavimo Lavrushko, nato zaprite pokrov in pustimo omako, da se piha in ohladi.
Instant Tomato Ketchup Recipe
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 150 ml;
- voda (prečiščena, topla) - 200 g;
- čebula - 1 čebula;
- česen - 2 stroka;
- jabolčni kis - 20 g;
- rastlinsko olje - 50 g;
- poper Cayenne - ¼ tsp;
- črni poper - ½ tsp;
- koriander - ½ tsp;
- cimet - ¼ h žlica;
- Ruski gorčica - 1 žlička;
- sladkor - 50 g;
- sol - 10 g
Kuhanje
Izvlecite česen iz lupin in folije, storite enako s čebulo in ne glede na to, kako jih positrite. V skodelici 
Blender prelijemo sladkor in prelijemo toplo vodo, nato prelijemo v isto čebulo in česen, vse to ubijemo v homogeni mešanici z uporabo tehnike. Pour maslo v ponev z debelim dnom, nato pa leže paradižnikovo pasto le tri minute. Paradižnikova pasta je bolje, če ga želite pršiti ali zavreči, s čimer se zmanjša verjetnost zgage iz vašega kečapa. Po prelivanju zmesi, pripravljene v mešalniku, prilagodite konsistenco z izhlapevanjem ali z dodajanjem vrele vode. In nato dodamo gorčico, zmehča okus paradižnikovega pasta, zdaj dodamo vse začimbe in dobro premešamo. Ostaje še kislina, dodamo sol in jo lahko izklopimo.