Hanum v počasnem kuhalniku
Khanum - jed jed iz Uzbekistične kuhinje. To je zvitek brezkrvnih testa s polnjenjem, parom. Khanum nas opozarja na manti, vendar je njegova razlika v tem, da se pripravlja ves Khanum, potem pa je že razrezano na koščke in Manti izdelani po porcijah.
Khanum v multicooker - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 2 kozarca;
- voda - 120 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- svinjina + goveje meso - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 2 kosi;
- sol, poper, zira - po okusu.
Kuhanje
Odstranite moko, dodajte ščepec soli, vode in sončničnega olja. Gnetite gladko testo (npr. Cmoki). Pokrijte s filmom in pustite stati približno pol ure. V vmesnem času pripravite polnjenje: fino sekanje svinjine in govejega mesa ali preskok skozi mesno mletje. Meso je treba rahlo zdrobiti, zato na mlin za meso postavite veliko mrežo. Rezano čebulo na majhne kocke, tri krompirja na grobem. Mešajte meso s čebulo in krompirjem, dodajte sol, zira in poper, ponovno premešajte. Zdaj se vrnemo v testo: razdelimo na dve polovici, od katerih vsaka iztisnemo v tankem sloju. Na testo položite plast, ki se testo zvije v valj. Robovi so spremenjeni. Kuhanje kana v dvojnem kotlu (na rešetki za večkratno zaklepanje, ki je namenjena za pare). Rešetko namažite z oljem, tako da se testo ne drži. Raztegnemo naš zvitek, prelijemo 1 liter vroče vode v posodo za več naročil, vklopimo način "Pečenje" in kuhamo 50 minut.
Hanum s krompirjem
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 350 g;
- sol - 0,5 tsp;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- voda - 200 ml.
Za polnjenje:
- krompir - 1 kg;
- čebula - 3 kosov;
- sol in črn poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Sestavite testo iz moke, vode, soli in masla. Zavite v film in pustite 30-40 minut. Polnjenje krompirjevega krompirja: olupljeni krompir, razrezan na palice ali nariban za korejsko korenje, lahko ga tudi kosite na kocke. Čebulo, ki je tanko razrezana na polovice obročev, pomešajte s krompirjem, dodajte sol in poper, premešajte. Sedaj razdelite testo na dva enakih delov in premikajte - boljši je tanjši. Plasto testo temeljito mazati z rastlinskim oljem in položite polovico polnila. Zložite v zvitke za testo in razpršite na mrežo počasnega kuhalnika za paro. Kuhajte približno 45 minut.
Hanum z bučo
Da bi kanu naredili s bučo, bomo testo pripravili po enem od zgoraj opisanih receptov.
Sestavine:
Za polnjenje:
- buča - 0,5 kg;
- mast - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Pumpkin, očiščena semena in lupine, brusite na grobo rezilo, po okusu dodajte mleto mast, sesekljano čebulo, sol in poper. Vse premešamo. Položite polnilo na sloju testa in tvorite zvitek. Kuhanje v počasnem kuhalniku v načinu "pari" 45 minut.
Pogosto pripravljajo kanum s polnjenjem v obliki mesa, čebule in buče.