Lyutenitsa je slastno okusna omaka iz bolgarske kuhinje. Glavna sestavina te posode je sladka paprika, ki omaki daje značilno svetlo rdečo barvo. Poleg paprike vsebuje paradižnik, lahko pa je tudi čebula, korenje in začimbe. Ta omaka je primerna za meso, krompir ali riž na žaru, lahko pa jo ščiti samo na rezine rženega kruha, potresemo z naribanim sirom in uživamo v čudovitem okusu in aromi. Poglejmo si s seboj klasičen recept za ljuutenico.
Sestavine:
Kuhanje
Torej, za kuhanje lutenitike v bolgarščini najprej vklopite pečico in segrejete na 200 stopinj. Pazljivo operemo bolgarskega popra, jo posušimo z brisačo, ga razvalimo na več mestih z vilicami in jo položimo v pečico 25 minut. Potem nežno odstranite, ohladite in previdno očistite papriko s kože in semen. Nato jih zmešajte z mešalcem. Odstranimo tudi lupine iz paradižnika: jih prekrijemo, jih položimo v globoko skledo in za minuto vlijemo vrelo vodo. Potem vzemite hrup in ga potopite v hladno vodo. Odstranimo vsa semena iz popra in jo operemo. Paradižnik, skupaj s čilovim poprom, mleti v mešalniku, vlijemo v ponev in segrejmo malo vročino, občasno premešamo. Po 25 minutah dodajte česen paradižnika, sesekljan poper, sol, sladkor in rastlinsko olje. Kuhajte, dokler masa ne doseže konsistentnosti kečapa. Če želite pripraviti lutenitsu za prihodnost, potem ga prestavimo na čiste kozarce in steriliziramo 20 minut.
Se spoznate z bolgarsko kuhinjo? Ne pozabite poskusiti banitza in Trgovina solata - klasične jedi iz Bolgarije. Uživajte v svojem obroku!