Mashhurda - recept
Mashhurdova juha je enaka klasika uzbekske kuhinje, kot je plov. Ampak, če je slednje splošno znano zunaj osrednje Azije, je Mashhurda neupravičeno odvzeta pozornost zaradi precej eksotičnega graha za nas, ki je osnova te hranljive mesne juhe. Vendar ga danes ne bo težko kupiti. Torej, čas je, da razširite svoje znanje z večstranskimi orientalskimi jedmi.
Različne regije v Uzbekistanu imajo svoje lastne recepte, kako narediti mashurdu. Pripravijo se z loya fižolom in rezanci. Toda različica z rižem je bolj priljubljena.
Kako kuhati Mashurdu?
Sestavine:
- ovčje rezilo - 500 g;
- grah mache - 200 g;
- čebula - 2 kosi;
- riž - 100 g;
- korenje - 2 kosi;
- vroča rdeča paprika - 1 kos;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- krompir - 3 kosi;
- paradižnik - 3 kosov;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- česen - 4 stroka;
- zira - 1/3 žlica;
- kurkuma - 1/2 žličke;
- bazilika - 1 šopek;
- cilantro - 1 snop;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Pravi mashhurd, kot pilaf, ni mogoče pripraviti brez kazana. V to častitljivo posodo segrejemo nafto. Meso odrezajte od jagnjetine. Najprej obrišite v kamnu v kamen, do rdeče skorje. Ujamemo na krožnik in na njihovem mestu raztegnemo koščke kosov mesa. Ko meso zolotitsya, mu pošljite narezane narezke čebule in slamice - korenje. Stew za 2-3 minute pri nizki vročini.
Dodajte začimbe in papriko s paradižnikom. Dobro kuhano pecico napolnite s hladno vodo in prelijete v predhodno namočeno drozge. Vrnemo nazaj kostne kosti. Za ostrino smo postavili rdečega grenkega popra (v celoti). Hkrati dodamo krompirjeve kocke in sesekljan česen. Smo sol, mi poper. Zaprite kotel s pokrovom in jo zavrite na srednji vročini. Zagotavljamo, da se juha ne preveč zruši. 
Ko se drozge nabreknejo, vendar se ne začnejo razpočiti, prelijemo opran riž. 5 minut, preden je pripravljen, dodajte sesekljano zelenjavo.
Tradicionalno je Mashurdu služil s katikom, ki je analog našega kislega mleka. Zamenja jo kefir, kisla smetana ali nesladkan jogurt. Šteje se, da je bil Mashhurd uspešen, če "stoji" v žlici na plošči. Juha je tako debela in bogata, da jo je težko pripisati prvim jedem. Zato ga lahko v Uzbekistanu za zajtrk, kosilo ali celo večerjo postrežejo.