Francosko meso z mletim mesom
Izraz "meso v francoščini z mletim mesom" običajno razumemo kot večplastno posodo, ki je nekakšen krompirjev gratin, samo v obliki govejega mesa ali piščanca. Ko položite vse sestavine v zahtevanem vrstnem redu, posodo postavite v pečico in porjavite, redko pod plastjo sira.
Francosko meso s krompirjem in mleto meso
Meso, krompir in por so klasična kombinacija izdelkov za kuhinjo Provansa. Prenesite tam in ste pripravili posodo v skladu z naslednjim receptom.
Sestavine:
- gomolji krompirja - 940 g;
- maslo - 55 g;
- por (beli del) - 2 kosi;
- mleto goveje meso - 560 g;
- goveja juha - 230 ml;
- nariban sir - 115 g;
- sušen origano - 1/2 žličke.
Kuhanje
Uporabite 2/3 masla za pare za pare. Ko kosi postanejo prozorni, dodajte mleto meso z njimi, sezono vse in povečajte toploto. Takoj, ko meso zrni zlato skorjo, jo napolnite s bujonom in pustite, da se mu že 15 minut lahne v majhni vročini. Razmaknite mleto meso v izbrani obliki in na vrhu razširite kroglice krompirja in masla.
Francoski meso iz mletega mesa mora biti v peči 45 minut pri 200 stopinjah, oblika pa mora biti prekrita s folijo. Ko je folija odstranjena, je zgornji del posode pokrit s sirom in 15 minut ostane pod žarico.
Še bolj priročno je kuhati meso v francoščini z mleto meso v počasnem kuhalniku, lahko takoj grizite goveje meso s čebulo v pečenju, pustite v juhi in nato krompir rezine ter nadaljujte kuhanje še 50 minut.
Kako kuhati meso v Franciji od mletega piščanca?
Piščančje meso je popolnoma združeno z belimi omakami, zato smo se odločili za dodajanje naslednjega recepta z behamelovo omako in dodali rezine paradižnika za svetlost.
Sestavine:
- gomolji krompirja - 680 g;
- mleto piščanec - 440 g;
- timijan - 4 sprigi;
- česna klinčki - 3 kosi;
- bechamelova omaka - 460 ml;
- sir - 155 g;
- paradižnik - 2-3 kosi
Kuhanje
Rjavo piščančje meso, dodajte timij in česen na meso ob koncu kuhanja. Odcedite krompirjeve gomolje v tanke rezine. Piščanca položite na spodnji del izbrane oblike, jo pokrijte z 2/3 omake in na vrhu razpršite tanke krompirjeve rezine. Čopič z vsemi preostalimi omako in okrasite z rezanci paradižnika. Meso postavite v francoščino z mletim mesom in paradižniki, pečenimi pri 180 stopinjah za 35 minut, nato pa preklopite na žar, posujte posodo s sirom in pustite rjavo.