Mesne kroglice v omaki - recept
Mesne kroglice - izdelki iz mletega mesa (meso ali ribe) v obliki kroglic. Podobne jedi pod različnimi imeni so znane v tradicionalnih živilih mnogih narodov pod različnimi imeni.
Glavne razlike med mesnimi kroglicami:- mesne kroglice se perejo v zrnatem moko (in ne v mletih drobtinec);
- Drugi proizvodi so lahko prisotni v mletem mesu ali ribah ( kuhan riž , pire krompir , kosi zelenjave, gobe, sadje);
- ponavadi kuhamo v omaki ali postrežemo z omako, kuhano ločeno.
Recept za mesne kroglice z rižem v paradižnikovi omaki
Sestavine:
- srednje mleto meso - 300 g;
- riž, kuhano drobovje - 1 skodelica z zmogljivostjo 250 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 2 tbsp. žlindro + malo več za kruh;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- vroča rdeča paprika;
- rastlinsko olje ali maščobe (piščanec, svinjina);
Kuhanje
Mleto meso (najbolje mešano, na primer svinjina + piščanec), dobro trka na mizi - mora biti plastika. V delovno skledo združimo kruh, jajca in moko. Premešajte.
Segrejemo olje ali mast v ponvi.
Z mokrimi rokami z žlico oblikujemo mesne kroglice (ne več kot velik oreh), jih poganjamo v moko. Nežno pražite mesne kroglice za 3-4 minute, je potrebno pečiti enakomerno.
V drugi ponvi pripravite omako: prepražite ali preluknite čebulo v maslu, sesekljate fino, nato dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo, do konsistence kefirja. Sezono z vročim rdečim poprom. Lahko se nasoljevajo po okusu. Opečene mesne kroglice preusmerimo na skledo s čebulo-paradižnikovo omako in potapljamo 20 minut na najnižjem ognju pod pokrovom.
Postrezite brez okrasa s sesekljano zelenjavo in česnom.
Na enak način lahko kuhate mesne kroglice v paradižnikovi omaki brez riža in ločeno servirate riž ali druge stranske jedi.
Vendar pa paradižnikova omaka ne ustreza vsakomur. Zato bomo povedali, kako narediti lahke omake za mesne kroglice, ti recepti so preprosti.
Kremna omaka za mesne kroglice - recept
Sestavine:
- mleto meso - 400 g;
- pšenična moka - 3-5 žlica;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- mlet črni poper;
- muškatni orešček nariban;
- olje ali maščoba;
- naravna mlečna krema - 100 ml.
Kuhanje
Oblikujte mesne kroglice in juha. Zmanjšajte toploto, prelijte kremo z začimbami v posodo. Čiščenje v pokrovu 20 minut.
Kuhanje po kakšni recepturi s kislo smetano za mesne kroglice, ne vključuje vrele kisle smetane - lahko se skrči. V tej različici, po začetnem praženju mesnih kroglic, jih ugasnite (nalijte nekaj vode v ponev) ali jih pari.
Za pripravo kisle smetanove omake osnovno začinjeno kislo smetano z začimbami in zdrobljenim česnom. Omako lahko premešate v vodni kopeli.