Mlečni izdelki - recept po GOST
V času Sovjetske zveze (in na nekaterih mestih tudi sedaj na post-sovjetskem ozemlju) so gostinske in domače kuhinje, različne kavarne in menze pripravili in ponudili čudovito lahka peciva - mleko kratkopasih . Kuhane mlečne pogače po receptu, ki ustreza GOST. Otroci in odrasli z užitkom požirajo mlečne pogače pod čaj, kakav, kavo z mlekom, kefir ali sadni sok.
Recimo, da si želel takšne korzhikov, toda v najbližji hišni kuhinji jih ni bilo. Ne skrbite, lahko naredite okusne mlečne pogače doma, to sploh ni težavno.
Povedali vam bomo, kako narediti mlečne pogače glede na recept, čim bližje sovjetskemu GOST-u, doma. Vaša družina in prijatelji, še posebej otroci, bodo z veseljem absorbirale to pečenje, medtem ko se lahko zadovoljite z rezultati vaših trupel, tako rekoč, na testnem polju. Mimogrede, mimogrede, se lahko privabi, da sodelujejo pri pripravi mlečnih izdelkov - dobro učenje in razvoj situacije.
Domače mlečno mleko - recept
Sestavine:
- pšenična moka visoke kakovosti - približno 450 g;
- naravno maslo - 100 g;
- sladkor - 200 g;
- piščančje jajce - 2 kos. (drugi za mazanje);
- mleko srednje maščobe - približno 100 ml;
- vanilija - 1 ščepec;
- soda, ugasnjena z limoninim sokom - na vrhu noža.
Kuhanje
Olje mora biti sorazmerno mehko, pri sobni temperaturi, previdno ga potegniti s sladkorjem v skledo. 1 jajč + rumenjak iz drugega jajca se dobro zmeša z mlekom z žganjem ali vilicami in dodamo v skledo z mešanico sladkornega olja. Previdno bomo vsi prišli do stanja smetane. Dodamo k kremo ugasnjeno soda in vanilije (vanilija se lahko nadomesti z vanilinim sladkorjem), dobro je dodati 2 žlica dišečega zlata ruma, žganja ali sadnega brandy, v sovjetskem GOST to ni, vendar bo ta komponenta znatno izboljšala strukturo testa ter okus in okus torte.
Postopoma vlijemo v skledo kremne moke in gnetemo testo. Zamešajte temeljito, vendar ne dolgo, z mešalcem s spiralno šobo. Roke, zmešane z maslom, pripijete testo v stanje želene plastičnosti in zavit v balast.
Delujočo površino zmrznite z moko in razprite testo z debelino približno 6-8 mm. Piškoti izrežite z okroglim prebijanjem (najboljši premer je približno 8 cm), če ni kalupa, lahko uporabite kozarec ali preprosto izrežite testo v trikotne kvadratke.
Kekse namažemo na pecilni plošči, namažemo z oljem (še bolje je, da ga najprej naredimo s papirjem za pergament). Podlogo torte namažite z jajčno belino s čopičem.
Mlečne pogače v sušilniku pečemo na približno 200 ° C v pečici približno 15 minut. Pripravljenost piškotov nam poroča s prijetno rožnino in aromo. Pred servisiranjem je treba ohladiti mlečno mleko. Še vedno jih lahko izlijete sladek ledu ali fudge (smetana, mleka, sadja, čokolade) - še bolj okusna.
Treba je opozoriti, da lahko vanilijo zamenjate s cimetom - le jih ne uporabljajte skupaj.
Druga pomembna točka
V Gostovskoy recept mleko pogače preveč sladkorja, kar ni koristno. Količina sladkorja se lahko zmanjša za najmanj 1/4 od skupnega.
Kako spremeniti recept?V testu za mlečne skorje lahko vnesete 1-3 čajne kapljice kakavovega prahu ali rožičevca, pred mletjem z oljem zmešajte s sladkorjem (glej zgoraj). Seveda imate popolnoma drugačne piškote, vendar ne skrbite, lahko pečete piškote dveh vrst, ki jih, kot pravijo, "odletijo" in zelo hitro.