Moldavski vertuti z jabolkami po klasičnih receptih
Če ste kdaj morali kuhati nasad, dobro, ali, vsaj to ime vas ne prestraši, potem priprava vretena ne bo videti zelo težko. Tehnologija vlečenja testa za takšno moldavsko torto bo zahtevala samo vašo potrpljenje in natančnost, prizadevanja na posodi pa se bodo več kot poplačala s svojim neverjetnim okusom.
Vertuta z jabolki in češnjami
Polnjenje klasičnega izpušnega valja je le jabolka, in če želite, lahko izključite jagode iz recepta.
Sestavine:
- rastlinsko olje - 130 ml;
- jajce - 1 kos;
- moko - 1-2 tbsp .;
- sladkor - 6 tbsp. žlice;
- voda - 120 ml;
- jabolka - 4 kosov;
- češnje - 150 g;
- sol - 1/2 žličke.
Kuhanje
Očistimo jabolka iz kože in semen, dodamo limonin sok, tako da ne obarvamo s črno in ga napolnimo s sladkorjem. Češnje očistite iz kosti in tudi zaspite z majhno količino sladkorja.
Zdaj pojdite na glavno sestavino jed - preskus. V skledo vlijemo rastlinsko olje, dodamo jajce, sladkor in vodo, premijemo mešanico z mešalnikom. Nehajte se menjajte, postopoma prelijte v testo premešano moko. Končana osnova za helikopterje mora biti mehka in lepljiva. Testo razdelite na četrtine in položite na mastno površino, počakajte približno 15-20 minut, nato pa nadaljujte z oblikovanjem.
Testo se lahko rahlo valja z valjčastim zatičem, nato pa počasi potegnite od središča do robov. Rezultat je prosojna plast testa vzdolž enega roba, na katerega je treba položiti našo jabolčno-češnjevo polnilo.
Zdaj lahko nežno zavrtite vreteno, ki postopoma prekriva polnilni sloj z več plasti testa. Vložek položimo s šivom navzdol, z namaščenim rumenim rumenjakom in nastavimo na pečenje 40-45 minut pri 180 stopinjah.
Vertuta s skuto in jabolkami
Naslednji helikopter je zasnovan za leneče ali neizkušene gospodinje, ker je pripravljena za pripravo iz konfekcije pihano testo . Seveda lahko testo zamenjate s klasično po svoji presoji in pustite le polnjenje.
Sestavine:
- pihano testo - 1 pakiranje;
- jabolka - 2 kosi;
- cimet - 1 tsp;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- skuta - 100 g
Kuhanje
Jabolka se oluplja s kože in semen ter se utrlja na velikem rezilu. Presežek sokov iz sadja se stisne in začinjen s cimetom in sladkorjem. Kuharski sir smo ga mleto skozi sito, da bi bilo bolj nežno in homogeno, in zmešano z naribanim jabolkom.
Testo potopite v tanko plast na povrhnjici. Na praktično prosojnem sloju testa od roba široke strani postavimo trak skute in jabolčno polnjenje. Testo prepognite v zvitek in zavrtite pripravljen roll v spiralo. Spiralno zmešajte z utrjenim jajcem ali rastlinskim oljem in ga pošljite v pečico, da pečemo pri 180 stopinjah približno 45-50 minut. Potreseno sladico potresemo s sladkorjem v prahu in mu dostavimo mizo.
Vertuta z jabolki na kislo smetano
Sestavine:
- moko - 2 kosi;
- kisla smetana - 200 g;
- margarin ali maslo - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- jabolka - 3 kosov;
- medu - 3 tbsp. žlice;
- Cimet - 1 tsp.
Kuhanje
Operite jabolka, lupite in odstranite jedro. Končano sadje, razrezane na majhne kocke, pomešane s 3 žlici 
tekoči med in cimet.
Za pripravo testa vzamemo maslo ali margarino in jo topimo v vodni kopeli, dodamo kislo smetano, eno jajce in moko v toplem olju, temeljito premešamo in pustimo stati nekaj ur v hladilniku. Ta tehnika bo razpršila gluten v testu in s tem bo lažje delati.
Razredčeno testo je valjalo v tanko, skoraj prosojno plast. Na širokem robu sloja testa postavimo jabolčno polnjenje in ga postopoma ovijamo, tako da se testo zvije v valj. Zdaj lahko preklopite roll na pekač za pekač in pečemo pri 180 stopinjah za 30-35 minut.