Recept za pirejsko juho iz šampinjona
Gobe juhe - pire, hranljive in kremaste. Kuhanje jih ni tako težko, precej cenejše, še posebej, če uporabljate najbolj dostopne in skupne gobe na trgu - šampinjone.
Klasična šampinjska juha
Sestavine:
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 300 g;
- sveže timijan - 1 žlička;
- sol, poper - po okusu;
- moko - 1/4 žlica;
- piščančja juha - 3 tbsp;
- smetana - 125 ml.
Kuhanje
V ponevu stopite 1 žlico olja in popražite čebulo na njej 3 minute. Gobe se razrežejo na ploščice in dodajo na čebulo na čebulo, skupaj s timijanom, soljo, poprom in drugo žličko masla.
Pohitite skupaj, zmešajte, dokler gobe ne začnejo nabirati zlate barve. Dodajte zadnjo žličko masla in napolnite moko. Fry vsega, mešanje, za 30 sekund, nato nalijemo piščančja juha . Omako zavrite 10 minut.
Večina gob je izvlečena in zmešana v mešanici z mešalnikom. Vrnite pire krompir v juho, dodajte kremo in služijo mizi. Krem gobove juhe je dobro v kombinaciji z rezino hrustljavega belega kruha, nariban s česnom in namaščen z maslom.
Dietna pršutova juha
Sestavine:
- cvetača - 2 kosi;
- mandljevega mleka ali kravjega mleka z nizko vsebnostjo maščob - 1 2/3 st .;
- posušena čebula - 1 tsp;
- sol, poper - po okusu;
- oljčno olje - 1/2 žličke;
- šampinjoni - 200 g;
- čebula - 1 kos.
Kuhanje
Polijemo mleko v majhno ponev in v njej postavimo socvetje cvetača , dodajte sol, poper in posušeno čebulo. Po vrenju zavite zelje za 7-8 minut, dokler ne mehak, nato pa zmešajte brez izpraznjenja tekočine.
Toplo olje v ponvi in narezane gobe s čebulo na njej. Po 7-8 minutah dodajte juhu v pečenje gob. Pred-gobe lahko čistite in lahko pustite nedotaknjene - po želji. Pita cvetače z gobami kuhamo 10 minut, dokler se juha ne zgosti, po kateri jo lahko vlijemo v plošče in postrežemo mizi.
Sirna mešanica s šampinjonima
Sestavine:
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- gobe - 250 g;
- piščančja juha - 500 ml;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- mleko - 2 t;
- nariban trdi sir - 1 3/4 centov;
- sol, poper - po okusu;
- timijan - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Talite maslo v ponvi in cebule na njej pet minut. Dodajte gobe, timijan in nadaljujte kuhanje še 5 minut. Gurite gobe z moko, še nekaj minut popražite in prelijte mešanico juhe in mleka. Sol in poper vsebino posode, tekočino pripeljemo do vrenja, nato pa zmanjšamo toploto in kuhamo juho 10 minut.
Po tem se lahko juha zmeša z mešalnikom, nato se vrne v ogenj in prekrije z naribanim trdim sirom. Mešajte v juhi, dokler se sir ne stopi. Kremno gobovo juho s šampinjoni in sirom je treba poslati mizi takoj po pripravi.
Piščančja gobova gobova juha
Sestavine:
- piščančji file - 2 kosi;
- piščančja juha - 4 tbsp;
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- por - 2 kosi;
- zelena - 2 stebla;
- šampinjoni - 300 g;
- jabolčni kis - 1/4 centov;
- sušen timijan - 1/2 žličke;
- smetana - 1/2 tbsp;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Pripravite juho šampinjonov ni težko. Piščančji file, predhodno opran in posušen, prelijemo juho in vžgamo. Kuhamo piščanca, dokler ne kuhamo, približno 15-20 minut, ne smemo pozabiti, da odstranimo peno, nastalo med kuhanjem.
V ločeni ponvi natočite maslo nad srednjo toploto. Pražite por in koščke celuloze v maslu do mehkega, približno 10 minut. Dodajte koščke šampinjonov in jih kuhajte še 2-3 minute. Nalijte vsebino posode s piščančjim juho, dopolnite juho s kisom, timijanom in smetano. Na tej stopnji se lahko zelenjava čisti. Juho juh za 20-30 minut, na koncu kuhanja pa jo dopolnimo s koščki piščanca.