Testenine z gobami v kremastem omako
Podlaga italijanske kuhinje - testenine je zaradi svoje preprostosti in sofisticiranosti hkrati zelo priljubljena po vsem svetu. Možnosti kuhanja za to jed ne štejejo. Dodajanje mesa, gob, morski sadeži kot tudi zelenjava in začimbe v različnih variantah, lahko vsakič dobite nov, enako privlačen in izviren okus jedi.
Danes bomo preučili, kako pripraviti testenine z gobami v kremasti omaki in ponujati možnost jedi s piščancem.
Recept za testenine s prašičjimi gobami v smetanovi omaki
Sestavine:
- testenine fetuchini - 270 g;
- bele gobe - 270 g;
- smetana - 390 ml;
- bela čebula - 75 g;
- česen - 2-3 stroka;
- limona - 0,5 kosov;
- peteršilj - po okusu;
- maslo - 55 g;
- Ekstra deviško oljčno olje - 75 ml;
- črni poper 10 g ali po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Bele gobe se odstranijo iz kontaminacije s prtičkom, ne sperejo z vodo, in rezine srednje velikosti. Bela čebula in česen lupino in posekati drobno dovolj.
V ponvi z vodo zavrite fettuccin pasto v stanje "al dente". Ne pozabite predolati nekaj vode in dodajte nekaj žlic oljčnega olja. Ko je pripravljen, testenine preklopimo nazaj v cedilo, pri čemer pustimo približno sto mililitrsko juho. V prihodnosti jo bomo potrebovali.
V globoki ponvi segrejte oljko in maslo, položite pripravljeno čebulo in česen ter pojdite v zlato. Potem vrgajte gobe in jih tudi pržite približno sedem minut. V kremo in Tommy prelijemo, mešamo, še štiri minute.
Zdaj pripravimo testenine v kremasto gobovo maso, dodamo drobno sesekljan peteršilj, mlet črni poper, limonin sok, nalijemo v brozo iz testenin in pustimo še nekaj minut pod pokrovom na najmanjši vročini.
Testo z gobami v prašičih služimo v toplem globoko posodo. Bon appetit!
Italijanske testenine s piščancem in gobami v kremastem omako
Sestavine:
- pasta - 290 g;
- piščančji file - 590 g;
- šampinjoni - 310 g;
- krema z vsebnostjo maščobe 33% - 110 ml;
- čebula - 75 g;
- česen (po želji) - 2 stroka;
- Parmezan - po okusu;
- mešanica provansalnih suhih zelišč - po okusu;
- beli mlet poper - po okusu;
- sveže zelenice bazilike, kopra in peteršilja - po okusu;
- sol - po okusu;
- oljčno olje - 90 ml.
Kuhanje
Na začetku kuhamo testenine, dokler ne kuhamo. Da bi to naredili, segrejemo dva litra vode do vrenja, jo predhodno solimo z žličko soli in dodamo malo oljčnega olja. Testenine položite in jih namočite v vreli vodi za eno minuto manj kot navodila za njihovo pripravo na embalaži. Kot rečemo v Italiji, dobimo stanje "al dente" ali z drugimi besedami malo neraziskanih testenin.
Naprej, predhodno oprani in posušeni piščančji file in gobe, pa tudi luščene čebule in, po želji, česen, razrežemo v srednje velikih kockah. Globoko cvrtje ali velika ponev z debelim dnom se ogreva z olivnim oljem, položimo prvotno piščanco in porjavimo rezine z vsemi stranmi. 
Nato dodajte čebulo in česen, če želite, in še nekaj sekund. Nato vrgajte gobe in juriš do zlate barve.
Zdaj prelijemo v predgreto smetano, posodo posodimo s soljo, mletim belim poprom, mešanico suhih italijanskih zelišč in kuhamo na nežnem ognju približno deset minut. Na koncu kuhanja dodajte fino sesekljano svežo zelenjavo, dajte pripravljene testenine na ponev, dodajte parmezan sir, nariban na srednji grinder, premešajte, stojite na peči na najnižjem ognju še nadaljnjih nekaj minut in služite mizi in ga raztegnite na toplih ploščah.