Prašičja jetra pašteta
Prašičja jetrna pašteta ni tako enostavna za pripravo piščančja jetra pate če le zato, ker je treba svinjsko jetra najprej temeljito obdelati: očistite folijo, odstranite žolčne kanale in temeljito sperite. Če vam dolg in skrben pripravek ne moti, potem bodite pozorni na okusne recepte jetrne svinjske paštete, ki smo jo zbrali za vas.
Recept iz svinjske jeterne paštete
Sestavine:
- svinjska jetra - 750 g;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- mleko - 150 ml;
- kruh - 110 g;
- svinjina (polnjenje) - 250 g;
- rdeči vinski kis - 1 žlica. žlica;
- sol, poper;
- slanine trakovi.
Kuhanje
Priprava svinjske jeterne paštete se mora začeti z rezanjem in pripravo slednje. V posodo stopite kos masla, nato pa ga prenesite na sesekljano čebulo do prosojnice. Mleko in smetana sta mešana in ogrevana. Napolnite tople mlečne zmesi in pecite na kruh.
Vse pripravljene sestavine, z izjemo trakov slanine, dajte v posodo mešalnika in mleto do gladke. Zmes vlijemo v ozko in visoko posodo, predhodno prevlečeno z oljnim papirjem za peko. Pecilni krožnik postavimo na pekač z vodo in jo položimo v pečico. Pečemo na 160 stopinj 3 ure. Pato smo pripravili pod stiskalnico, ne da bi ga odstranili iz obrazca. V tem stanju se posoda popolnoma ohladi, po kateri se lahko postreže.
Domača pašteta iz svinjske jeter
Sestavine:
- Svinjska jetra - 680 g;
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 1 žlica;
- sol, poper - 1 tsp;
- česen - 4 stroka;
- Brandy - 1/4 Art.
- smetana - 1/4 tbsp.
Kuhanje
Pripravljena svinjska jetra prelijemo mleko in pustimo v hladilniku vsaj 1 uro. Talimo maslo in ga narežemo s sesekljano čebulo. Sesajte čebulo in jo kuhajte, dokler ne dobi bogate zlate barve. Takoj, ko se čebula ocvrsti, ji dodajte česen in jetra rezine. Malo več soli in poper jed. Končano jetra smo dali v mešalnik, nato prelijmo žganje in smetano. Patečo preide do homogene, gladke strukture, položite nastalo maso v nepredušno posodo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Slastna svinjska jetra
Sestavine:
- maslo - 300 g;
- oljčno olje;
- mleko - 30-40 ml;
- čebula čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- svinjska jetra - 400 g;
- muškatni orešček - ščepec;
- timijan - 1 tsp;
- kumarice - 1 peščica.
Kuhanje
Priprava svinjske jeterne paste glede na ta recept je zelo preprosta. Oljčno olje segrejte v ponvi. Pražite na vročem olju sesekljano čebulo, dokler ni prozoren in mehak. Transparentna čebula, pomešana s sesekljanim česnom in kuhamo še 30 sekund.
Svinjsko jetra, predhodno očiščene in pripravljene, s čebulo pršimo s čebulo, dokler ne pripravimo. Ne pozabite dodati sol, poper in muškatni orešček. Končano ječo skupaj v posodo z mešalnikom 
s hladnim maslom. Mešanico premešajte z mešalcem, dokler se ne gladi in nato dodamo sesekljan timijan. Če je patika prevelika, dodajte mleko ali smetano. Na vaš okus lahko spremenimo sesekljane kumarice. Pripravljen meso pade Hladi se popolnoma v hladilniku in služi z rezinami za bagete.
Takšna pašteta lahko shranite v zapečateni posodi ali pod plastjo topljene toplote do 2 tedna ali do enega meseca v zamrzovalniku.