Pate goveje jeter
Gnojna jeterna pašteta ni nujno, da je maščoba, kot so gosi za pse. Priprava zdrave gosje jeter je najbolj okusna in zdravo in kuhanje ni težje kot običajno piščančja pašteta .
Goose jetrni pašteti recept
Sestavine:
- gosi - 85 g;
- čebula - 1 kos;
- gosja jetra - 1 kos;
- posušena provansalna zelišča - 1/4 žličke;
- česen - 1 stroka;
- sol, poper - 1/4 tsp;
- konjak - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Talite gosjeste maščobe v debelem stenskem posodu in čebulo za cvrtje drobno sesekljano čebulo za približno 30 sekund. Nato dodajte na žametno ocvrto krušeno jetra, suhe Provancalne zelišča, česen, sol in poper. Kuhamo še 1,5-2 minutno in ves čas mešamo vsebino posode.
Ocvrto jetra s čebulo se prenese v mešalnik in dodamo konjako. Jetmo obrnemo v pašteto in jo oblikujemo. Pred servisiranjem mora biti gobova pašteta v hladilniku stara približno 2 uri.
Goose Drobljenec
Sestavine:
- zdrob (srce, jetra, želodec) - 100 g;
- Šaloti - 3 kosi;
- česen - 2 stroka;
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- olive - peščica;
- paradižnik pire - 1 žlica. žlica;
- sol, poper, suh čilija - po okusu.
Kuhanje
V posodo stopite žlico masla. S česko in česnom se česno zmešajte in ocvrte do prozornega. Klobase speremo in grobo prekrijemo. Daj meso v ponev in dodamo še eno žlico olja. Ko se mesnine ocvrte do kuhanja, jih lahko damo v posodo za mešalnik skupaj s pečico oljk, oljnih ostankov, paradižnikovega pireja in začimb. Pasterite do gladke in pustite, da se ohladi v hladilniku.
Recept za goveje goveje pate
Sestavine:
- gosja jetra - 225 g;
- maslo - 225 g;
- Armagnac - 2 tbsp. žlice;
- gorčica v prahu - 2 tsp;
- sveže timijan - 1 žlička;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
V masažo v maslo popijete maslo in grizite jetra na približno 5 minut. Prenesite končano jetra v mešalnik.
Na istem panju dodamo še 150 gramov masla in taline. Napolnite olje v mešalniku z jetri. Dodamo prihodnjo paleto z Armagnacom, gorčičnim praškom, česnom in sesekljanim timijanom. Preluknjajte pite v mešalniku približno 10 minut. Zložite past 2 kalupov. Preostali 50 gramov olja prelijemo in jih prelijemo na vrh (podoben oljni film ne bo omogočil, da bi površina paste varčevala, izdelek pa bo ostal dolgo tudi dolgo). Pite pustite v hladilniku, dokler se ne ohladi.
Domača gosja jetrna pašteta z pomarančami
Sestavine:
- maslo - 175 g + 55 g;
- gosja jetra - 450 g;
- čebula čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- pomarančni sok - 2 tsp.
- pomarančna lupina - 1 žlica. žlica;
- sol, poper;
- oranžni liker.
Kuhanje
Pred pripravo gosjeste paste je treba gumo jetra temeljito oprati in pustiti na papirni brisači. 
V ponevu stopite 15 g masla in jo najprej ožemite prvo polovico celotne jeter, in šele potem drugo. Čas kuhanja ene serije ne sme preseči 4-5 minut, tako da je jetra še vedno rahlo roza. Opečeno jeto smo dali v mešalnik.
Segrejte še 15 g masla in narežite sesekljano čebulo in česen. Dodaj v passerovka pomarančni sok in lupine in nadaljujte kuhanje, dokler čebula ni mehka. Na posodo dodajte liker, sol in poper. Vsebino pločevine napolnite v mešalnik in tam pošljite preostalo olje. Prelijte pašteto, dokler ni gladka.