Jemenska juha
Pearl ječmen je izjemno uporaben izdelek iz žitaric iz žita, izdelan iz ječmena z mletjem, kar pomeni odstranitev naravnega zgornjega sloja. Vsebnost ječmena kalorij je blizu pšenice, vsebuje veliko snovi, ki so zelo pomembne za človeško telo: vitamine, rastlinske beljakovine in minerale (spojine fosforja, magnezija, kalija in železa). Običajno se ječmen uporablja za izdelavo kašic, različnih sestavljenih polnil za kompleksne jedi in juhe.
Pravilno kuhane juhe z bisernim ječmom so dobre za prehrano.
Recimo, kako kuhati biserno juho. Opozoriti je treba, da se biserna palica, ki nam jo ponujajo trgovske mreže, večinoma razlikuje od "številk" od 1 do 5, to je z velikostjo zrn (1 in 2 sta največja zrna, seveda je za kulinarične namene bolj priporočljiva). Toda v vsakem primeru je bolje, da ječmen za juho varimo ločeno, ker je treba najprej namočiti in sprati, to ni hiter dogovor.
Juha z bisernim ječmenom in gobami v juhi - recept
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 skodelica;
- piščančje meso (file iz prsi) - 400 g;
- zmlete začimbe (npr. mešanica curry);
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 200 g;
- bučna pulpa - 150 g;
- zelenjava (peteršilj, cilantro itd.);
- naravno maslo - 30 g;
- česen - 2 stroka.
Kuhanje
V večernih urah ali 3 ure pred kuhanjem juhe se ječmen prelije z vrelo vodo. Predvidevamo, da otečeno grizmo operemo s hladno vodo, jo napolnimo s čisto vodo in počakamo skoraj do konca (traja 30-40 minut). Ni potreben vreli biserni ječmen, preostanek se uporablja kot stranski krožnik za drugo posodo.
Piščančje meso se razrežejo na kratke trakove, gobe niso premajhne, čebula se razširi v obroče, bučna kaša se razreže na majhne kocke.
Ogrevajte maslo v debelem stenjenem posodu ali obtoku (takoj vzemite stopljeno maslo) in rahlo popržite meso, čebulo in gobe. V procesu cvrtja aktivno obdelujemo lopatico. Zmanjšajte toploto in ugasnite približno 15 minut (po potrebi lahko nalijte nekaj vode).
Napolnite z vodo, dodajte ječmen in bučo, zavrite 8-12 minut. Juha z majhno količino začimb, kot tudi sesekljan česen in zelenjavo. Če vam prehrana omogoča, lahko napolnite juho z 2 žlici kakovostne paradižnikove paste. Naj juha stoji pod pokrovom še 5 minut.
Celotni grobi kruh, kruh ali domači krekerji . V ločeni posodi lahko služi kislo smetano.
Pearl južna juha - recept
Sestavine:
- biserni ječmen - 4 tbsp. žlice;
- jagnjetina se naslanja na kost - 1 kg;
- začimbe;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 3 kos
- zelenjava, vključno s svežo čebulo;
- česen - 2 stroka;
- kisle kumare - 3 kos. (majhna);
- maslo - 25 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Namakajte ječmen v vreli vodi v ločeni posodi.
Jagnjetina z začimbami kuhamo na nizki temperaturi približno 1 uro 40 minut. Odstranite meso, odstranite iz semena, razrežite na majhne 
rezine in vrnitev v juho. Sprani ječmen in narezan krompir v juho, kuhamo približno 20 minut.
Na bližnji kuhališči v ponvi posnemite korenje in čebulo v maslu. Dodajte paradižnikovo kašo in kisle kumare, razrezane na majhne kocke. Prav tako lahko vlijemo v 30 ml kumarice za kumare. Tomim na ognju pod pokrovom ne več kot 20 minut. Izklopite ogenj in dodajte sesekljano zelenjavo in česen na posodo. Premaknite vsebino posode na ponev in izklopite ogenj. Juhu nameravamo kuhati 8 minut. Mimogrede je čudovit antiharm.