Hrana Gospodarki note

Mariniran jezik

Tongue (tele, govedina ali svinjina) se nanaša na delikatesne izdelke, običajno jedi iz jezikov so pripravljene za svečane obroke. Eden od možnih receptov je kisle svinjine ali goveji jezik . V vsakem primeru je treba jezičke pred likanjem očistiti in očistiti.

Kako pobarvati jezik?

Očistimo jezike (po možnosti s čopičem) in temeljito speremo. Teletine in svinjine se kuhajo v majhni količini vode približno 1,5-2 ure, govedina - 2,5-3,5 ure. Uporabljamo običajen nabor začimb za bujon (čebula, lovorjev list, grah, nageljnove žbice, malo soli). Varjeni jezički so nameščeni v hladni vodi 15 minut, nato pa očistijo z zgornje plasti kože. Izrežite jezik čez rezine želene debeline - zdaj ga je mogoče marinirati.

Vinska začinjena evropska marinada

Sestavine:

  • naravni in / ali limonski sok kisa;
  • vino belo ali roza močno (vermut, muškatni orešček, šeri, madera);
  • vroča rdeča paprika;
  • česen.

Kuhanje

Debeli v malti z vročim rdečim poprom s česnom in minimalno količino soli. Dodajte vino, kis in limonin sok (razmerje približno 3: 1: 1), lahko dodate drobno nasekljano zelenjavo v marinadi (peteršilj, bazilika, koriander, rožmarin, samo brez koperja). Marinate rezine jezika najmanj 2 uri. Služi s katero koli stransko jedjo (lahko je riž, testenine, kuhani krompir , šparglji, mladi fižol, zeleni, grah) in solate iz sveže zelenjave.

Marinada v dalevzhodnem slogu

Sestavine:

  • mirin ali sadno vino (npr. sliva);
  • naravni sadni kis ali riž;
  • sok limete ali limone;
  • naravni cvetni med;
  • sojina omaka;
  • vroča rdeča paprika;
  • česen;
  • suhe zemlje začimbe (neobvezno, to je lahko mešanica curry paste ali sestava, narejena po vašem okusu).

Kuhanje

Seveda je treba svež česen in poper zdrobiti ali sesekljati zelo fino. Orešek zmešajte v količini sestavin in se osredotočite na okus. Dodajanje svežih drobno sesekljanih dišečih zelišč in tamarindne paste lahko dodate dodatne zanimive odtenke okusu.

Rezine kuhanega jezika marinate v tej omaki vsaj 2 uri. Služi z rižem, rižem ali kakšnim drugim rezancem, mladim fižolom, špargljem, svežo zelenjavo in sadjem.

marinirani goveji jezik

Z uporabo istih variant marinade (glej zgoraj) ali kateregakoli drugega, lahko pripravite mariniranega podplata - pod tem imenom se prodajajo evropske soljene ribe iz družine solne skupine bokov. Treba je razlikovati evropski podplat iz pangasiusa.

Mariniran edini

Kuhanje

Očiščeno, oprano in narezano (pitted) surove ribe marinate vsaj 20 minut. Odlično predjed za vodko, vključno z rižem, gin, akvavit in namizno vino.