Igranje na kontrastih kisline in sladkosti bo pita s skuto in slivami zelo raznolika in izvirna poslastica na mizi. Tako sveže sadje kot tudi kosi sliv iz zamrzovalnega predela, shranjenega v poletnih mesecih, lahko začnemo obratovati - to se v okusu komaj opazno ne kaže.
Ena izmed najbolj priljubljenih pite s slivami in skuto v srcu je Strasbourg. Podobno je po naravi tart , kar pomeni, da je njena baza sestavljena iz kratkega peciva, polnjenega s sesalcem in kosov sliv s cimetom. Sliši se več kot apetira, kajne?
Sestavine:
Kuhanje
Podloga torte spominja na pesek z edino razliko - prisotnost jajc v sestavi. Pravzaprav je kuhalna shema podobna klasični. Hladno maslo je treba sesekati z mešanico sladkorja (60 g) in moko, nato pa v dobljeno drobtino nalijemo eno jajce in vse skupaj. Končano testo ohladimo in nato razdelimo v izbrano obliko v en sam enoten sloj, ki pokriva dno in stene.
Razdeli preostala dva jajca in jih pobijte v peno. Ločite 100 grama sladkorja s kislo smetano, škrobom in skuto, dodajte proteinsko peno. Očistite slive iz kosti, vendar ne sadite sadja na polovici, ampak le jih rezati polovico ali 2/3. Preostali sladkor zmešamo s cimetom in napolnimo z mešanico votlin v slivah. Pour sadje s kremasto skuto maso in pošljite peščene torte s skuto in slive, da pečemo približno eno uro pri 200 stopinjah.
To italijansko različico pite tradicionalno pečemo z ricotto, vendar ker je v naši realnosti skuta veliko lažje dobiti od te vrste sira, se lahko šteje, da je ta recept prilagojen.
Sestavine:
Kuhanje
V posodo mešalnika postavite skuto in vlijemo v oljčno olje. Nato prelijemo v sladkor in dodamo lupino citrusov. Prebite vse sestavine skupaj, dokler ne dobite bolj ali manj homogene mase. Po prenehanju biča premijemo jajca v mešanico soli in ponovno zažnemo mešalnik. Najnovejše mešanice suhih sestavin - moke in praška za pecivo. Testo prelijte v oljni obliki in na vrhu testa postavite prepolovljene olupljene slive. Pečemo pito iz skute in sliv v pečici pri 180 stopinjah 40-45 minut.
Sestavine:
Kuhanje
Segrevamo mleko skupaj z maslom in ohladimo mešanico, da se segrejemo. Kvas združite z moko in cimetom ter ločeno zmešajte jajca s polovico sladkorja. Sestavite testo z združevanjem tekočih zmesi s suhimi sestavinami. Pustite, da se testo podvoji. Preostali sladkor prelijte s skuto in kislo smetano. Približite testo, ki se razširi v obliki, prekrije s plastjo sesekljana in položi slive. Naj se testo ponovno približi in nato pol ure pečemo na 180 stopinj. Končana torta se lahko postreže s smetano ali sladoledom.
Prav tako lahko pečemo torto s skuto in slive v počasnem kuhalniku tako, da nastavimo način pečenja na 50 minut.