Pita s kislino
Sorrel je pogosto gost v jedeh ruske in vzhodnoevropske kuhinje nasploh. Z zelenjavo te preproste rastline, ki je v prvi polovici poletja obilno predstavljena na večini trgov, pripravljajo juhe, omake in pecivo. Kiselni okus kremenjaka je odlično podjetje z mnogimi sestavinami, o nekaterih izmed njih pa se bomo pogovarjali tudi o receptih za piščančje pite.
Sorrel Pite - recept
Oksalna kislina je najboljši sopotnik za mlečne izdelke, še posebej siri in skuto, ki lahko naredijo popoln okusni okus v kontekstu polnjenja pite.
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 240 ml;
- kvas - 5 g;
- granulirani sladkor - 45 g;
- moka - 355 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 10 g.
Za polnjenje:
- maslo - 10 g;
- česen - 3 stroka;
- kislina - 245 g;
- skuta - 175
Kuhanje
Sladi toplo mleko in dodajte kvas. Po 5 minutah vlijemo kvasno raztopino v sredino "vreče" moke, pretepemo v nekaj jajc in prelijemo v stopljeno maslo. Pustite gneteno testo, da se ogreje do podvojitve velikosti.
Medtem ko se testo raste, primite s kremo za pite, za katere morate na ogretem maslu pustiti, da kislina zapusti česen zob, ki je prešel skozi stiskalnico. Takoj ko se kislina ohladi, jih ohladi in stisne. Kombiniramo kislino s skuto in s polnjenjem slapljamo.
Ločite dele preskusa, jih zvijte, poravnajte dlan in postavite oksalno polnilo v sredino. Objemite robove skupaj in piti na pecilni list, tako da jih pustite hoditi še 20 minut pred pečenjem. Pečke za pečenje naj bodo do segrevanja do 20 stopinj (20-25 minut).
Sladka ocvrta pora s pordelom
Naslednji recept bo vseboval skuta, vendar v tem primeru ni osnova oksalnega polnila, temveč testa samega.
Sestavine:
Za preizkus:
- skuta - 380 g;
- moko - 320 g;
- soda - 1/2 tsp;
- kisla smetana - 45 ml;
- maslo - 15 g;
- granulirani sladkor - 35 g
Za polnjenje:
- kislina - 370 g;
- granulirani sladkor - 130 g
Kuhanje
Če dobite kašast skuto, ga nato z mešalnikom ali s pomočjo sita pretvorite v pasto. Nastali masi dodajte kislo smetano, sladkor, soda in maslo. Združite vse sestavine skupaj, dodajte jim moko in gnetite gosto, toda voljno testo. Razdelite testo v dele in z vsako dlako izravnajte.
Sveže kislino, rezino in mleto s sladkorjem. Del oksalnega polnjenja postavite v sredino sloja testa, zataknite robove in opečete patties na segreto rastlinsko olje pred temenjem.
Pita s pecivom iz pire iz pire
Krompir v omaki redko ne postrežemo z mesnimi jedmi, zato zakaj ne bi postali del polnjenega peciva, polnjenega z jagnjetino?
Sestavine:
- čebula - 165 g;
- jagnjetina - 430 g;
- česen - 2 zoba;
- mleta kumina, koriander - 1 tsp;
- kislina - 110 g;
- peščica orehov;
- beli sir - 85 g;
- maslo - 35 g;
- pihano testo.
Kuhanje
Vlečeno slaščičeno pecivo položite v odtaljevanje in si privoščite pripravo polnila. 
Za polnjenje najprej shranite polkrog čebule v maslu, dodajte česen, počakajte, da se sprosti dišava, nato prelijete začimbe in dodajte košaro. Dajte jagnječo kozarec v rjavo in postavite sesekljano kremo pred njo. Ko se sledi, se ohladi meso in ga zmešajte s sirom in pinjolami.
Testo odtajmo v kvadratke, postavimo meso v polnilo in sredi robov, tako da se izkrca trikotnik. Pečete pite s kislino v pečici pri 200 stopinjah za 12-15 minut.