Ta marmelada bo popolna polnjenje za peko ki ne prekomerno navlaži testa in prispeva k njegovi enakomerni peki. Spodaj bomo razpravljali o variantah receptov za pripravo slivnega džema.
Slive - ena izmed najpogostejših podlag za izdelavo marmelade. Za razliko od marmelade, pri pripravi marmelade je dovoljeno uporabiti deformirane, poškodovane ali prezrelega sadja, nekako še vedno opravijo dobro sterilizacijo med dolgotrajno prebavo.
Da bi dobili debelo marmelado slive, so slive najbolje kombinirati z drugimi sadji, kot so jabolka ali hruške, ki vsebujejo veliko pektina.
Kuhanje je najbolje narediti v velikih premerih emajlirane posode, tako da ima vlaga čas, da se enakomerno in intenzivno izhlapi. Ne pozabite, da je treba sadno mase pogosto mešati, da ne bi prišle do površine. Jam se šteje pripravljen, ko se je sadna masa uspela skoraj dvakrat izhlapeti, in ko se izvaja z lopatico vzdolž dna posode, sled sledi gladko in enakomerno.
Sestavine:
Kuhanje
Pripravite preprost sladkorni sirup, tako da raztopite ves sladkor v kozarcu vode. Olupljene slive dajte v sladkorni sirup in kuhajte do mehkega. Nato zmehčamo slive z mešalnikom ali mesnim brusilnikom. Maso slive vrnemo k ognju in se še naprej ohladi vsaj 2 uri. V tem času se bo mešanica vsaj podvojila in zgostila, drži se na enem kosu.
Seveda bo intenzivnost, s katero se gelski pirej gelira, odvisna od vrste ponora, ki ga uporabljate, in v kakšnem času so ga vzeli iz veje. Sladke in prezrele slive se vrejejo v džemu, ki je precej manj pripravljena kot kislo in zelenkasto.
Vrenje sliv ločeno, dokler doslednost marmelade ni precej dolga in težka, vendar če jih zmešate z jabolkami, ki so veliko kuhanega, dobite odličen izdelek, ki je pripravljen veliko hitreje.
Recept je preprost in se vam sploh ne spomni natančne količine sestavin. Imejte v glavi razmerje 1: 1: 1: 1, to pomeni, da del sliv predstavlja del jabolk, del sladkorja in en kozarec vode.
Pred kuhanjem zimskih sliv je treba očistiti slive in jabolka iz semen. Jabolka je bolje, da se presežejo v samovoljne manjše koščke, slive pa lahko pustite na polovici. Mešanico kuhamo, dokler se ne meče v vodi, nato se ostružuje, izlije še sladkor (mogoče je dati sladkor brez sladkorja, če je sadje tako sladko) in kuhamo vsaj eno uro in pol.
Ker je počasen kuhalnik idealen za dolgotrajno kuhanje pri nizkih temperaturah, je primeren tudi za vrenje sadnega pireja, ki bo potreboval veliko manj časa. Pospeševanje postopka geliranja bo pomagalo pektin in enako sadje z vsebnostjo sladkorja.
Sestavine:
Kuhanje
Postavite polovice sliv v skledo multivarkerja, nastavite način "gašenje" in kuhajte vse 15 minut z zaprtim ventilom. Nato odprite ventil in obrišite slive skozi sito. Nastali pire krompir se vrne nazaj v multivariatno skledo, prelije v sladkor in nadaljuje kuhanje na istem "pivu" 15 minut. Če ne veste, kako zgostiti drevo slive, potem le to pecite v vrečke s pektinom, zmešajte in počakajte minuto, dokler se masa ne opazno zgosti.