Polendvitsa doma - recept
Polendvitsa je odličen izum beloruske kuhinje in je nasoljen kos mesa, čemur sledi naravno sušenje. Rezultat je neverjetno okusna mesna poslastica, ki ima znatno prednost pred kupljenimi klobasami. Za pripravo z najbolj naravnimi sestavinami in začimbami ter brez umetnih ojačevalnikov okusa, barvil in drugih nevarnosti.
Kako pobarvati hišo v podeželskem okolju?
Sestavine:
- polandvica (svinjska ledja) - 2 kg;
- sol - 500 g;
- paprika črni grah - 50 g;
- kumina - 50 g;
- česen - 1 velika glava.
Kuhanje
Ko začenjamo kuhati polandwicks doma pod tem receptom, očistimo česen in fino razrežemo z nožem ter temeljito prelijemo grah črnega popra v malti. Česno maso in sesekljano papriko zmešamo s kumino in soljo. Rezanje svinjskega ledja je mogoče pustiti cel kos ali razrezati na dva dela, nato pa temeljito speremo in posušiti. Zdaj zmešamo meso na vseh straneh v začinjeni mešanici, jo temeljito orijemo in pazimo. Začimbe s soljo morajo popolnoma pokriti površino kosov mesa.
Meso smo dali v sklenino ali stekleno posodo, potresemo z ostanki zmešane zmesi, postavimo obremenitev na vrh, posodo pokrijemo s pokrovom in jo položimo v hladilnik šest do sedem dni, vsak dan pa meso.
Po preteku časa odstranimo polandzic iz črevesja, ga postavimo čez posodo in nekaj časa pustimo, da popolnoma sipa sokove. Potem zavijte pendente v razrezano gazo, zložite vsaj štirikrat, ga pritrdite s tanko čisto vrvjo in obesite v kuhinji blizu peči ali na balkonu. Pustite meso približno tri tedne. Čas zadrževanja je odvisen od želene stopnje mehkosti končnega izdelka.
Taka pol kuhana, kuhana doma, se izkaže za veliko cenejšo in okusnejšo od nakupa. Vendar pa boste popolnoma prepričani v svojo naravnost.
Domače piščančje meso Mug - Recipe
Sestavine:
- file piščančjega prsi - 1 kg;
- sol ni jodirana - 0,5 skodelice;
- prečiščena voda - 3 litre;
- lovorjev list - 2 kosi;
- lovorjev list lovorjev - 1 čajna žlička;
- Popki za nageljne - 6 kosov;
- česen - 2-4 zob;
- semena kopra - 1 žlica;
- gorčična semena - 1 čajna žlička;
- hren - 40 g;
- posušen peteršilj - 40 g;
- posušen koper - 40 g;
- granulirani sladkor - 15 g.
Kuhanje
Če želite pripraviti hišo piščančjega pikanta, vlijte očiščeno vodo v ponev, vrgnite tla in celotne lovorjevke, brsti črede, gorčično seme in koper, dodajte sol, segrejte zmes do vrenja, zavrite približno pet minut in pustite, da se ohladi v celoti. V ohlajeni slanici postavimo file piščančjih prsi in pustimo pet dni na dovolj prezračevanem prostoru, idealno na balkonu.
Po preteku časa odstranite piščančje meso iz slanice, pustite, da se kapljajo in posušijo s prtiči. 
Očistimo česne zobe, jih mleto po grundi, zmešamo s sladkorjem, hrenom, posušenimi zelišči peteršilja in koperja ter pazimo na skrbno prejeto začinjeno mešanico piščančjih prsi. Nato zavijte v pergamentni papir in pustite štiriindvajset ur pri sobni temperaturi. Nato meso damo v cedilo čez ponev, ga z nekaj težkega stisnemo in pustimo, da se drug dan znebi sokov. Po tem očistimo ostanke pikantne zmesi z nožem, zavijmo meso v rez iz gaze, zložimo vsaj štirikrat, tesno povezujemo sveženj z vrvico in visimo v kuhinji ali balkonu in posušimo deset do petnajst dni.