Svinjsko sekanje na kosti
V mesnih kroglicah smo klicali tisto, kar izdelujemo iz mletega mesa, ime pa izhaja iz francoske besede cote, kar pomeni rebra. Tako je "desna" kozica košček mesa s kostjo rebra. Za popcenje je cela umetnost, ki pa je preprosto obvladati, dovolj je slediti našemu nasvetu.
Svinjski sekanci - recept
Sestavine:
- svinjska kost - 2 kosi;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- paprika - 1/2 žličke;
- Pepper mix - 1/2 tsp;
- Provence zelišča (suha) - 1 žlica;
- maslo - 10 g;
- limonin sok - 1/2 žličke;
- paprika cayenne - 1 ščepec;
- koper - 1 šopek;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Najpomembnejša stvar v tem receptu je izbrati pravo meso. Mora biti zelo sveža, ne zamrznjena. Za marinado zmešajte papriko, papriko in provansalna zelišča z oljčnim oljem. Po okusu lahko dodate sol. S to mešanico namažemo to kesico, jo zaviti v plastično folijo in pustimo v nočnem hladilniku.
Nerazumljeno olje je bolje kuhati tudi zvečer. Za to naredimo zmehčano maslo z limoninim sokom, soljo, papriko in sesekljanim koprom. Zavijte v folijo in pustite, da se ohladi v hladilniku.
Zjutraj dobimo kostlete, na kamen naredimo več nožev z nožem. Pražite v vroči peči brez olja za 3 minute, 2-krat na vsaki strani. Tako je meso dobro obarvano, vendar ostane sočno, rožnato znotraj.
Dokončane burgerje postavite na plošče, na vrh pa kos dišečega olja. Takoj je služil z veliko zelenjavne solate. Tako meso v kombinaciji s krompirjem ali testeninami je še vedno težko.
Kako kuhati česanje v peči?
Dodajte nekaj masla k pekaču in hitro obrišite naše kocke na visoki vročini na obeh straneh do zlate rjave barve. 
Po 20-minutnem pošiljanju v pečici, se pregreje na 200 stopinj.
Kako kuhati sesek na kosti na žaru?
Grill maslo z maslom in žvečite patties za 6-7 minut na vsaki strani. Treba je izbrati pravo temperaturo. Če je vročina prevelika, se bodo rezila zažgale, vendar ostanejo surove znotraj. In na majhnem ognju bodo kuhali predolgo, meso pa postane trdo in suho.
In zadnji, ne glede na to, kako ste kuhali patties. Po tem jih pokrijte s folijo in pustite, da se počite 5 minut.