Francoska svinjina v peči
Svinjina v kombinaciji s krompirjem je vedno okusna. In ko jo pečemo v peči v francoskem jeziku, se taka sestava konča v pravi kulinarični mojstrovini, iz katere bodo navdušeni tudi najnaprednejši gurmani. Posodo lahko kuhamo s paradižniki ali gobami in kako to storiti pravilno, bomo v naših receptih povedali spodaj.
Svinjina v francoski pečici s krompirjem in paradižnikom - recept
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 680 g;
- sveži paradižnik - 380 g;
- začinjeni trdi sir - 215 g;
- krompir - 680 g;
- žarnice sijalke - 180 g;
- klasična majoneza - 215 g;
- česna zob - 2-3 kosov;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml;
- mešanica suhih aromatičnih italijanskih zelišč - 2 kosi;
- sol;
- mlet črni poper;
- listi sveže zelene, da izberejo.
Kuhanje
Da bi meso postalo mehko in nežno, ga pravilno pripravimo. Izprl košček svinjine smo razrezali v majhne dele in vsakič premagali s filmom. Zdaj zmešamo svinjske rezine z mešanico soli, poperja, aromatičnih italijanskih zelišč in sončničnega olja brez vonja, zmešamo ali preprosto namažemo zjutraj mešanico in pustimo dve ali tri ure za luženje.
V tem času očistimo krompir, jih razrežemo v vrčke debele do petih milimetrov, polovica pa jih položimo v oljni predpapirni obliki. Majoneza je začinjena s papriko, dodamo česenove klinčke, olupljene in stiskamo po stiskalnici, sesekljamo sveže zelenjavo, vržemo tudi ščepec italijanskih zelišč, malo soli in mešamo. Zmes zmešamo s krompirjevim slojem in razpršimo polovico čebulastih obročev na rezine. Z marinirano svinino se vrnite, ga posujte z začinjeno majonezo in pokrijte s preostalo čebulo. Sedaj na koncu iztegnemo drugi del sesekljanega krompirja, razporedimo kroge paradižnika, sezono z vsemi majonezami in začimbami ter jih položimo v pečico za pečenje. Potrebno je vnaprej ogreti do 190 stopinj. Po štiridesetih minutah peke zmešamo površino posode z malo naribanega sira in postavimo plesen v pečico še petnajst minut.
Meso v francoskem slogu v peči s svinjino, krompirjem in gobami
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 915 g;
- sveži šampinjoni - 620 g;
- začinjeni trdi sir - 345 g;
- krompir - 1,3 kg;
- žarnice sijalke - 285 g;
- klasični mayo - 285 g;
- začimbe za krompir;
- suho vino - 95 ml;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml;
- mešanica suhih aromatičnih italijanskih zelišč - 2 kosi;
- sol;
- mlet črni poper;
- listi sveže zelene, da izberejo.
Kuhanje
Za kuhanje v francoščini smo svinjino razrezali na rezine, odrezali maščobo, premagali pod plastično folijo, nato pa začeli s soljo, poprom, aromatičnimi zelišči, jih dati v skledo in preliti vino za luženje.
V tem času speremo sveže gobe s hladno vodo, jih sredi srednje velikosti in spustimo čebulo z lupin in jih razrežemo na pol obročev ali obročev. Ogrevanje v ponev sončnično olje , dajte čebulo in dodajte gobe po treh minutah. Vsebino posode očistite, dokler vlaga ne izhlapi. Krompir v tem času tudi lupine in posekati v tanke kroge.
Lonec pripravljenosti vseh komponent je postavljen na naoljenem praženem listu svinjskega mesa in maščobnih obrezov, na vrhu razporedimo plast krompirja, dodamo nekaj soli, poper, okus z aromatičnimi začimbami za krompir, sesekljano zelenjavo in plašč z majonezo. Zdaj spustite marinirano svinjino, nato pa popražite s čebulo in gobami. Ponovno namažemo posodo z velikodušno majonezo in jo eno uro pošljejo v pečico. Temperatura se vzdržuje na ravni 190 stopinj.
Petnajst minut pred dokončanjem kuhanja položite na vrh sloj naribanega trdega sira.