Svinjske ledvice - recept
Svinjske ledvice ne morejo kuhati vsega, in ta izdelek ni posebej priljubljen. Ampak, če še vedno obvladate tehniko njihove pravilne predobdelave in zaloge za uspešen recept za kuhanje, se brez dvoma mnenje o tem stranskem izdelku spremeni na bolje.
Nato vam bomo povedali, kako kuhati svinjske ledvice okusno in brez vonja ter ponudi recept za pripravo kisle smetane v gobah.
Kako kuhati svinjske ledvice, zamrznjene v kislo smetano - recept z gobami
Sestavine:
- svinjske ledvice - 780 g;
- sveže gobe - 230 g;
- slan ali kisle kumare - 155 g;
- čebulna čebula - 260 g;
- veliki česni zob - 4 kosi;
- kisla smetana - 250 g;
- sveži koper - 1 šopek;
- rafinirano sončnično olje - 65 ml;
- sol;
- mlet črni poper - 1-2 kositra;
- 1-2 suhega listja;
- Peppers allspice - 2-3 kos.
Kuhanje
Preden začnete neposredno pri pripravi jedi iz ledvic, jih je treba ustrezno pripraviti, in sicer, da se znebite neprijetnega vonja, ki je priložen temu izdelku. To lahko naredimo tako, da jo namočimo v mleko ali v kisu, čemur sledi prebava. Povedali vam bomo več o tem, kako izvesti ta postopek.
Če se odločite, da boste mleko uporabili kot nevtralizator vonja, ga morate napolniti s predhodno opranim, narežite na polovico in znebiti ledenih prašičjih ledvic in stati tri ure. Ko uporabljate beli kis, ga zmešajte v količini enega stekla z žlico soli in namakajte pripravljene ledvice v takšni snovi eno uro. Po kislem okolju bo potreben dodaten izpiranje ledvic pod tekočo vodo za dvajset minut. Po mleku lahko izdelek dobro dvakrat izpirajte.
Kateri svinjski ledvici so namočeni, jih je treba dodatno kuhati. To naredite tako, da proizvod napolnite s čisto vodo, jo zavrite, zavrite nekaj minut in spremenite vodo v novo. Spet pustite, da voda vre. Ta postopek ponovimo trikrat in šele po tem nadaljujemo z ugašanjem.
Rezine ledvice na kocke ali kocke in jih rjave v vročem sončničnem olju, dodamo čebulo, narezane v procesu. Po sedmih 
minut smo položili vnaprej oprane in sesekljane šampinjone in v naslednjih sedmih minutah naribane ali sesekljane soljene kumare. Tam tudi pošiljamo kislo smetano, vrgamo suhe lovorje, svežo papriko, en ali dva pivka iz mletega črnega popra in soli. Vse zmešamo, pustimo kuhati in pustiti posodo v pokrovu deset minut, s čimer zmanjšamo intenzivnost ognja na minimum. Zdaj vržemo v posodo z ledvicami, majhnimi sesekljanimi zelenjavami in stisnjenimi česnovimi zobmi, posodo namočimo deset minut, da jo nabijemo, lahko pa ga poslužujemo, dodamo kuhani krompir .