Svinjina na žaru v ponvi - recept
Mesni svinjski zrezek je neverjetno okusna mesna jed, ki lahko odlično okrasi vsako počitniško mizo. Povedali vam bomo nekaj možnosti, kako kuhati praženo svinjino v ponvi.
Recept za ocvrto svinjino v ponvi
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 505 g;
- čebula - 75 g;
- začimbe;
- paradižnikova pasta - 15 ml;
- akutna adzhika - 10 ml;
- mesna juha - 105 ml.
Kuhanje
Za kuhanje svinjskih zrezkov sperite celulozo, posušite in izrežite v delce. Čebulice obdelujemo pred lupino, jih posekamo in jih pošljemo v krpico, segreto z maslom. Pohitite zelenjavo v zlato barvo in položite v široko skledo. V posodo vrgajte svinjsko meso, premešajte in popržite 25 minut, soljeno po okusu. Po dodajanju čebule pečenja, premešajte, dajte paradižnikovo pasto in adjika. Vse napolnite z bučko z vročim mesom, zmanjšajte toploto in simulirajte 10 minut, prekrit s pokrovom. Nato odstranite posodo iz peči, nekaj časa vztrajite na posodi, nato pa jo postrezite na mizo, jo razprostrite po porcijah in posujte s sesekljano svežo zeliščo.
Svinjina na žaru z zelenjavnim omako
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 805 g;
- korenje - 65 g;
- rastlinsko olje;
- čebula - 65 g;
- svež ingver - po okusu;
- začimbe;
- maslo - 25 g;
- timijan in mlet poper - po okusu;
- juha - 705 ml;
- sveža zelenica;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- lovorjev list;
- moko - 35 g
Kuhanje
Preden kuhate ocvrto v ponvi, kosite svinjino v majhne dele. Meso dajte v skledo, začutite z začimbami in premešajte. Čistilec, česan v tanke rezine in se razširi v posodo z maslom. Očistite ga v čudoviti barvi, nato jo odstranite z žlebasto žlico in jo zložite v skledo. Pripravljeno svinjsko rjavo z aromatičnimi olji 10 minut, mešanje. Po metanju majhnega kosu masla in passe meso še za 5-7 minut, dokler se ne pojavi lepa okusna skorja. Nato dodajte nekaj pšenične moke, premešajte z leseno lopatico in še 5 minut. Nato previdno vlijemo v bučko vročega mesa, zmanjšajte toploto, pokrijemo s pokrovom in kuhamo posodo, občasno premešamo, dokler omaka ne izgine.
Zelenjava se očisti in opere. Potegnite korenje na največji presek in narezajte čebulo v majhne koščke. V drugi ponvi na rastlinskem olju popržite zelenjavo do bogate zlate barve. Po tem dodajte predhodno praženi ingver in mučite nekaj minut. Meso vržemo v lovorjev list, potresemo z timijanom in mletim poprom. Razpršimo rastlinsko praženje, prelijemo v paradižnik, razredčimo z vodo in premešamo. Okus kuhamo na soli in, če je potrebno, dodamo nekaj soli. Potresemo s fino nasekljanim svežim zeliščem in kuhamo, pokrito s pokrovom, približno 10 minut.
Recept za ocvrto svinjino s čebulo
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 405 g;
- čebula - 55 g;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 195 ml;
- pšenična moka - 25 g;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- začimbe;
- filtrirana voda - 415 ml.
Kuhanje
Meso predelamo, ga razrežemo na koščke in pržimo, mešamo v rastlinskem olju, dokler ne nastane čudovita zlata skorja. Čiščenje čebule z nožem. Nato ga vrzite na svinjsko rjavo in jo premešajte 10 minut. Nato nalijemo v vodo, začutimo začimbe, premešamo in kuhamo posodo, dokler ne kuhamo. Razredčite moko z vodo, dodajte kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe in prelijte omako na meso. Kuhanje ocvrto svinjino v ponvi do debele omake, nato pa jih položite na plošče.