Kunec je v kisu smetan
Meso kuncev je najbolj prehransko in ima največjo prehransko vrednost. Pravilno kuhane jedi lahko presenečajo celo resnične sladokusce.
Posebej okusen in nežen je kunec, ki je v kisu smetana. Ko ste jo pripravili v skladu s spodaj naštetimi recepti, boste preprosto navdušeni nad čudovitim okusom končane jedi.
Zajec zajamčeno v kislo smetano z zelenjavo v počasnem kuhalniku - recept
Sestavine:
- zajec - 1,5 kg;
- kisla smetana - 200 ml;
- mleko - 120 ml;
- voda - 190 ml;
- suho belo vino - 350 ml;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- koren peteršilja - 1 kos;
- koren zelene - 1/3;
- česen - 2-3 stroka;
- moka - 35 g;
- pora - po okusu;
- 2-3 listov lova;
- 3-4 sladke paprike allspice;
- mešanica poper paprike - po okusu;
- rastlinsko olje;
- sol
Kuhanje
Moj kunec, razrežemo na koščke in namočeno tri do štiri ure v belem vinu.
V vmesnem času pripravite zelenjavo. Odlite čebulo, korenje, koren peteršilja in zeleno in jih razrežite na trakove. Pražen in olupljen česen sta tudi tla.
Vse zelenjavo zložimo v rezervoar za večkratni posod, v njej vlijemo rastlinsko olje in nastavimo napravo na način "Baking" ali "Frying". Vsebino s pokrovčkom odprite petnajst minut, večkrat mešajte.
Zelenjavo začasno vzamemo na ploščo in dodamo nekaj rastlinskega olja k počasnemu kuhalniku in položimo kunce, ki jih na kratko izvlečemo iz vinske marinade in jih posušimo s papirnatimi brisačami. Na vse strani rjavo rinimo, vrgimo zelenjavo v počasno kuhalo in prelijemo omako. Za pripravo mešamo kislo smetano, mleko, moko, sol, mešanico mletega paprike in vlijemo v segreto vodo. Vrzite grah allspice in lovorjev listi, jih zavrite in preklopite na način "gašenja". V dveh urah zajček zajat v kislo smetano, zelenjava pa bo pripravljena.
Kunec v pečici začinjen s kislo smetano s krompirjem in gobami
Sestavine:
- kunca za kunce - 1,5-2 kg;
- kisla smetana - 250 ml;
- mleko - 150 ml;
- krompir - 650 g;
- čebula - 2 kosi;
- gobe - 250 g;
- mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
- rožmarin - 1 sprig;
- mešanica poper paprike - po okusu;
- rastlinsko olje;
- sol
Kuhanje
Namakajte kunčje trup v vodi za dan. To je potrebno, če se želite znebiti posebnega vonja, ki je del kuncev. Samo zrele osebe moškega imajo. Vonj mladih zajcev ali žensk je popolnoma nevtralen. Ta korak lahko preskočite, če imate poseben okus ali ste prepričani, da ste pridobili mlado ali žensko trupo.
Posneto kunčje posušimo z papirnatimi brisačami na porcije, ga razrežemo s soljo, mešanico italijanskih zelišč in mešanico zmlete paprike ter pustimo eno ali dve uri.
Medtem smo rezite čebulo in krompir. Seveda je bolje uporabiti gozdne gobe, sveže ali posušene, za kuhanje, vendar zaradi pomanjkanja šampinjonov. Če uporabljamo gozdne gobe, jih bomo dvajset minut predhodno zavreli v vodi in pred tem se bomo posušili.
Pokažite v skledi z rastlinskim oljem, prvo čebulo do zlate barve in jo odstranite v ponev, kotel ali 
vse druge jedi, primerne za kuhanje v peči. Nato vlijemo v olje in položimo koščke zajec. Pokažite na vseh straneh in se premaknite na lok. Delujemo tudi s kuhanimi gozdnimi gobami ali šampinjoni. Dodajte krompir. S kislo smetano zmešajte z mlekom, sezono s soljo, mešanico paprike in italijanskih zelišč in prelijete kunčje omako s krompirjem in gobami. Vlečemo rožmarin, pokrijemo posodo s pokrovom in določimo v peči, segreto na 180 stopinj uro in pol.
Po določenem času je občutljiv, dišeč zajček s krompirjem in gobami pripravljen. Bon appetit!