Recept za armenske cmoke iz grozdnih listov
Če želite narediti resnično okusno dolmo, se morate potruditi, vendar je rezultat zagotovo vreden vsakega trenutka, ki ga porabite! Glavna stvar je pravilna priprava osnove - listi. Primerne so za mize in vinske sorte, jih ne vzamete iz narave, preveč so težke in njihov okus je čuden. Izberite majhne liste, svetlo zelene, brez poškodb in mrčesa.
Ta material opisuje najbolj podroben recept za izdelavo dolme iz grozdnih listov.
Recept za kuhanje dolme iz listov grozdja v armenskem slogu
Sestavine:
- jagnjetina rebra - 965 g;
- mleto govedino - 475 g;
- majhna čebula - 2 kosi;
- listi grozdja;
- riž je okroglega zrnca - 115 g;
- sol, poper;
- paradižnik v svojem soku - 765 g;
- meta, cilantro, bazilika -1 skupek vseh zelenih;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Kuhamo riž, dokler ne kuhamo in speremo s hladno vodo, zmešamo s pripravljeno goveje meso, dodamo sol, poper in malo sesekljanega cilantra in bazilike. Vse temeljito premešajte in dobro premešajte, tako da so komponente dobro povezane.
Kako zaviti dolmo iz grozdnih listov?
Vzemite list, ga položite na potaknjence in na njej razprite čajno žličko pripravljenega mletega mesa. Upoštevajte, da je na eni strani sijajna, na drugi pa mat. Torej morate polnjenje polniti samo na matem delu, poleg kraja, kjer je bilo rezanje prej.
Deli vašega letaka, ki so najbližji tebi, zavijte v polnjenje, se rahlo prekrivajo, kot da se prekrivate, tako da ni odprtega polnila, še posebej pozorno opazujte na območju odstranjenega rezanja. Listi tesno zaviti vse nadev, ne puščajo nobenih praznin.
Sedaj obrnite stran navodila, tako da je vsa polnila pakirana čimbolj tesno na straneh.
Dolmo z valjsko rolo, ki zagotavlja, da je vsa polnila zapečatena na listu.
Na enak način delujejo z vsemi komponentami, dokler nekaj ne konča (listi ali polnjenje).
Kako kuhati dolmo iz svežih listov grozdja?
Sedaj razprostite sesekljana jagnjeta rebra na dnu kotel, tako da boste preprečili gorenje listov grozdja do dna. Na vrhu rebrov razprostrite dolmo in potresemo z listi meta. Naprej pošljite paradižnik.
Napolnite dolmo z vodo, na prst nad vsebino kotela in tesno pokrijte s ploščo, jo potisnite navzdol. Posodo kuhamo eno uro na minimalni vročini, nato pa služi s paradižnikovo omako ali kislo smetano s česnom.