Domači ravioli recept za testo
Vsak ljubitelj domačih raviolov bo gotovo moral dobiti dokazan način za pripravo testa za njih. Medtem ko nekateri raje kuhajo strmo in gosto testo na vodi, druge raje bolj mehkejšega proizvoda, ki temelji na kefirju in drugih mlečnih izdelkih. Izberete lahko lasten recept za domače kumine samo s prakticiranjem in začetkom prakse, ki ga priporočamo s tem materialom.
Klasično testo za domače cmoke - recept na vodi
Začnite ponujati z enostavno klasiko, sestavine za pripravo katere bo gotovo na dosegu roke.
Sestavine:
- moka - 355 g;
- voda - 230 ml;
- rastlinsko olje - 35 ml.
Kuhanje
Preden naredite testo na domačih cmokih, vam priporočamo, da mokro odstranite iz morebitnih steljev s predhodnim pregledom. Potem združite moko s ščepcem soli in zmešajte, vlijte v rastlinsko olje in toplo vodo. Temperatura slednjega bo omogočila sprostitev glutenskih filamentov in elastiko končnega testa. Pred valjanjem je treba testo zagotovo ležati pod vlažno krpo najmanj pol ure ali ga lahko predhodno gnetite in pustite v hladilniku, potem ko ga ovijte s filmom.
Testo za domače raviole - recept za mleko
Nežnost tega testa ni mogoče izraziti z besedami, vse pa ni le zaradi osnove mleka, temveč tudi zaradi dodajanja enega krompirjevega gomolja. To je krompir, ki naredi pelmeni lupino občutljivo.
Sestavine:
- moka - 440 g;
- mleko - 340 ml;
- maslo - 45 g;
- krompir (srednje velikih gomoljev) - 1 kos.
Kuhanje
Osnova za takšen preskus se pripravi nenavadno. Mleko se segreje z maslom, nato pa ga položi v krompirjev krompir in gnetite v pire krompir. Tak pire krompir se zmeša z moko, dokler se ne oblikuje homogeno testo, po katerem se testo pusti, da se popolnoma ohladi, valja na mokro mizo in nato nadaljuje tvorijo cmoki .
Choux testo za domače raviole
Pivsko testo omogoča, da je običajno testo občutno mehkejše. Struktura tega testa je precej viskozna, vendar je primerna za delo z njo v rezani obliki, zato je nujno treba preizkusiti ta način priprave.
Sestavine:
- moko - 375 g;
- voda - 235 ml;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- maslo - 15 g.
Kuhanje
Združite moko z dobrim ščepcem soli. Prinesite vodo do vrenja in mešajte vrelo vodo z obema vrstama olja. Vrelo vodo prelijte nad moko in gnetite testo z žlico, dokler se ne zgodi. Ko se kepe testa ohladijo do prijetne temperature, jih zbrati skupaj z rokami in skupaj zmešajte. Končano testo pustite še pol ure, nato pa nadaljujte z valjanjem, rezanjem in oblikovanjem.
Testo za domače raviole jajc
Če želite narediti gosto testo, ki bi vsebovalo celo najbolj vodo polnjenje , nato pa izpolnite standardno mešanico sestavin z jajcem. Jajce, kot odlična vezavna komponenta, ne bodo pomagale le pri lepilih, temveč tudi kuhanju, ne da bi se strah pred tem, da bi testo v kašo pretvorili.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- moko - 375 g;
- voda - 145 ml.
Kuhanje
Beat jajca s ščepec soli. V moko nalijemo ledeno vodo in jajca. Mešajte vse sestavine skupaj z rokami. Sprva se bo zdelo, da se je testo izkazalo za preveč strmo, vendar ga je treba dobro gnetiti in počakati pol ure pri sobni temperaturi, saj bo postala mehka in enostavna za valjanje. Priprava testa za pelmeni doma je končana in tako lahko začnete z rezanjem in oblikovanjem.