Recept za osetske pite z različnimi polnili
Če še niste poskusili oetskih pite, potem vam zagotovo priporočamo, da naredite to odlično jed s pomočjo naslednjih receptov. Podrobno vam bomo podrobneje povedali, kako pripraviti testo za takšno pečenje, poleg tega pa vam bomo ponudili tudi recepte oetskih pite z različnimi polnili.
Testo za osetske pite - recept
Sestavine:
- mleko - 210 ml;
- filtrirana voda - 190 ml;
- suhi kvas - 10 g;
- pšenična moka najvišjega razreda - 620-680 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
- granulirani sladkor - 30 g;
- sol - 10 g
Kuhanje
Sto mililitrov filtrirane vode segrevamo do prijetne toplote, vržemo sladkor, kvas in mešamo, dokler se ne raztopijo. Nato dodamo približno petdeset do šestdeset gramov moke in damo čas, da začnemo aktivirati kvas in določiti posodo z neprozornim na toplem mestu. Po približno tridesetih minutah, ko se masa dvigne, dodamo ogreto preostalo vodo, toplo mleko, sol in pšenično moko. Zamesite zelo mehko lepljivo testo. Morate gnetiti dolgo in pazljivo najmanj deset minut, pri čemer dodate rastlinsko olje ob koncu gnetenja.
Določite testo za preverjanje na toplem mestu, ki ga pokrivate s čisto krpo približno uro. Ko se masa poveča, lahko nadaljujete z nastajanjem osetskih pite.
Kot polnjenje za osetske pite, lahko služijo tradicionalna zelenjavna polnila iz krompirja, zelja in drugih izdelkov ali poljubnega mletega mesa, ki jih lahko dopolnjujete z začimbami po vaši izbiri in okusu, pa tudi začinjene z naribanim trdim sirom ali zelenjem.
Spodaj ponujamo recepte za okusne osetske pite z različnimi polnili.
Osetski mesni pite
Sestavine:
- testo za osetske pite;
- goveje meso - 750 g;
- čebula - 300 g;
- česen - 2-3 zob;
- čili poper (neobvezno) - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- posušeni slani - po okusu;
- mesno juho - 75-100 ml;
- maslo - 75 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
S fino sesekljano olupljeno čebulo in česen ter dodajte k polnjenju. Prav tako prelijmo meseno pusto juho, dodamo sol po okusu, vročo in črno poperico, zmešamo in mešamo.
Testo je razdeljeno na enake deleže za posamezne pite, ki jih nato razdelimo na dva neenaka dela. Večina jih porazdelimo v okroglo, naoljeno obliko, oblikujemo odbijače in položimo polnjenje. Pokrivamo z valjano manjšo plastjo, povežemo in primemo robove med seboj in jih poljubno prekrižemo na poljubnem mestu samovoljno ali oblikujemo vzorec. Naredimo vse pite na enak način.
Pecite osetske pite z mesom v pečici, segreti na 195 stopinj približno trideset minut, nato namažemo z maslom in služimo mizi.
Ossetian Pie s krompirjem
Sestavine:
- testo za osetske pite;
- gomolji krompirja - 520 g;
- beli sir - 520 g;
- sveža zelena čebula, peteršilj in koper - po volji in okusu;
- maslo - 120 g;
- mlet črni poper.
Kuhanje
Krompirjeve gomolje čistite, narežete na kose in zavrite v vodi brez dodajanja soli. Potem izlijemo vodo, zmešamo koščke krompirja na pire, dodamo nariban sir, mlet črni poper in po želji sveže zelenilo po vaši izbiri in premešamo.
Testo razdelimo na koščke, ga razvaljamo, sredi polnjenja, obrnemo robove z vrečko, jo zmečkamo in ga položimo na oljni pladenj s palcem navzdol. Tortu oblikujemo ravno torto in jo pecimo v pregreto pečico do 220 stopinj za približno dvajset minut ali do rdeče barve.