Goveji recepti za drugo
Ko gremo po kulinaričnih knjigah v iskanju preprostih receptov ali na splošno kaj kuhamo iz govejega mesa za drugi tečaj, se nehote spomnimo, kaj nam je mama kuhala. In tu vam predstavljamo tri preproste recepte o tej temi.
Recepti govejega mesa
Sestavine:
- Govedina - 700 g;
- rastlinsko olje - 50 g;
- korenje - 70 g;
- čebula - 70 g;
- česen - 3 stroka;
- paradižnikov pire - 120 g;
- moko - 90 g;
- sol;
- bazilika - 1 tsp;
- poper;
- sladkor;
- grozdni kis - 5 g;
- zelenjava (peteršilj ali zelena).
Kuhanje
Seveda, da bi omako ali, kot pravijo, goveja omaka bila nežna, je treba meso ustrezno izbrati, je nežna popolna ali dobra telečja celuloza. Odsotnost žil v mesu vas bo približala želenemu rezultatu, saj je glavno stanje mesne omake - meso skoraj topiti v ustih.
Torej, dobro sperite meso, odstranite vse nepotrebne - filmov, prevodnikov, maščobe. Po sušenju in rezu na dolge ozke rezine, potem rahlo, brez pretiravanja, premagajte in ponovno ga razrežite na polovico pravokotno na dolžino. Kosi, ki nastanejo, zavijte v moko in nežno, brez prevelikega sušenja. Zdaj v ponvi na meso dodajte zelo fino sesekljano čebulo, korenje in sesekljane česnovke na štiri dele. Po dodajanju zelenjave, vse sestavine ne smejo porabiti več kot 10 minut v ponvi, nato pa vse vložiti v obrok, dodajte paradižnikovo omako in zalivko vročo vodo. Pripravljenost določi z mesom, če se testni del razkrije v usta, nato dodamo začimbe, vendar samo zmlete ali dobro nasekljane, stisnete česen, sol in počakajte še 10 minut. Zdaj morate ločiti meso iz nastale brozge z zelenjavo, pokriti posodo, tako da se ne ohladi, premaga zelenjavo v juhi z mešalnikom ali uporabite stari način drgnjenja skozi sito. Nežno dodajte 30 gramov (1 žlica) moke, praženo v suhi ponvi, v nastalo omako, ponovno sperite in nato prenesite meso.
Mleto goveje hruške
Sestavine:
- Govedina - 700 g;
- dolga hleba - 4 rezine;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 100 g;
- drobtine - 150 g;
- mleko - 300 g;
- čebula - 1 čebula;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje - 40 g;
- muškatni orešček - 1 ščepec;
- poper;
- sol
Kuhanje
Vklopite pečico na 200 stopinj. Rezine lisaste solze in premaknite roke po polnjenju z vročim mlekom. Meso sperite, odstranite film in ga razrežite na kose, ki so približno enake škatlici, in olupljeno rezano čebulo razrežite na 4-6 rezin. Sesekljano čebulo z mesom, kot tudi česen se kombinira v mesni brusilnik, s čimer se mleto. Dodajte jajce, sol, začimbe, mimogrede, lahko dodate še nekaj po svojem okusu. Za njih 
pritrdite rezine mleka, iztisnjene iz mleka. Vse temeljito premešajte in preverite, ali so soli, nato pa oblikujte česen, ki ne presega 2 cm in ga zavrtite v drobtine, samo preostanek mletega mesa. Na pladnju za pekač z zelo nizkimi stranicami prelijemo rastlinsko olje in ščetko kuhamo po celotnem delovnem območju, razen ob straneh. Postavite kozarece na pekač in previdno, preprečite razpoke, pokrijte vrh s folijo in postavite v pečico tretjino ure. Nato maslo razdelite na kose v skladu s številom proizvedenih kosov in po odstranitvi folije položite maslo na kose in jih pustite v pečici za enako dolžino časa.
Roll govejega mesa
Sestavine:
- goveje meso - 800 g;
- maslo - 70 g;
- mehki sir - 100 g;
- posušene marelice - 100 g;
- suhe slive -100 g;
- muškatni orešček - 1 ščepec;
- poper;
- sol
Kuhanje
Meso je treba premagati, prekrito s filmom, da ne bi naredili lukenj v prihodnjem zvitku, nato soli in poškropite z začimbami, ki nastanejo na obeh straneh. Sesekljane suhe marelice s slivami (brez pire) s pomočjo kuhinjske opreme opravljajo enaka dejanja s sirom in maslom, po kateri 
Vse zmešajte in temeljito premešajte. Razdelite nastalo kremasto sadno maso čez česen, tesno obrišite v zvitku in ga pritrdite s kuhinjskimi vrvmi. Vstavite ga v folijo, na vrhu morate imeti oblogo s šivi, tako da bo sok še vedno ostal v notranjosti. Pošljite v segreto pečico 1 ½ ure pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj, v končni fazi pa natančno premaknite zgornji del folije, tako da sok ne izlije in 10 minut dvignete temperaturo na 210 stopinj.